Recepti iz jerebike, Viburnum, brusnice, krhlika in druge jesenske jagode

V začetku septembra, pridelane zadnji borovnice, kakor tudi krhlika in brusnice, katerih sezona je v polnem teku še. Po prvem ljubitelje zmrzali ljudskem zdravilstvu zbiranje gozdnih sadežev rowan in glog - so koristne za ljudi, ki trpijo zaradi bolezni srca in krvnih žil. Vedno divje brusnice se lahko zberejo v močvirju ne samo vse padec stran, vendar je zgodaj spomladi: njene jagode so še posebej okusna po dolgi zimi preživel pod snegom. Ne pozabi aronije z šipka, Sveže sadje ni manj uporabni kot posušen.

Blueberry sezona se začne v avgustu. Začetek septembra - njegov skrajni meri. Toda v trgovinah v tem času mogoče pogosto videti visok vrt borovnice. V Ameriki in Kanadi, na primer, borovnice so bolj priljubljeni kot ribez, kar ni presenetljivo. Borovnice jagode mnogih vitaminov (C, B1, PP in P, karoten), organske kisline in se uporablja kot pektin- antiscorbutic. Borovnice normalizira metabolizem, koristni pri obolenjih prebavil in krčne žile. Tudi v jeseni, lahko zbirajo liste in borovnice pozitivno vplivajo na srce, želodec in črevesje.

Pripravite borovnice za osebno uporabo, lahko uporabite banalen zamrzovalnik: borovnice prenaša zamrzovanje. Pogosto borovnice osušimo v peči, z vlivanjem v tankem sloju na kovinsko sito in občasno premešamo. Hranite suho sadje v zaprtih pločevink, ki niso daljši od dveh let.

Borovnice so jedli sveže (to je slajše od borovnic, čeprav ne tako dišeče), pripravimo marmelado, sladkarije, lepo modro žele, marmelada, marmelada, kompoti, omako za sladoled, žele, sok, domače vino in likerji, pito nadevi. Predlagamo, da bo trajalo nekaj trenutkov, saj je sveže jagode kuhati začinjene smetano borovnic. Potrebovali boste: 100 g svežih golubiki- 100 g vsebine smetane maščob 38% - v prahu 1 ščepec saharnaya- koritsy- 1 ščepec sesekljanega zelenega bazilika- 1 ščepec sveže mlet črni pertsa- mete za dekoracijo.

V mešalnik mešalni metlici jagode, bazilika in začimb v pire. Skozi sito. Stepemo smetano s sladkorjem v prahu in nežno mešamo, uvede pureed borovnice. Postrezite ohlajeno kremo s piškoti in okrasite z meto.

jagode krhlika kisel okus visoke vsebnosti vitamina C. Vendar pa je vrednost morska krhlika ni njen tip. To berry - pravi tableta, multivitaminski: plodovi imajo karoten, B1 vitamine, B2, B3, B6, C, E, K. V XVII stoletju z razvojem Sibiriji, Ruski kozaki, ujete v teh grobih robov brez potrebnih zdravil, za zdravljenje ran in krepijo njihovo zdravje je z Rakitovec. So hitro ugotovili, da so sadovi morska krhlika soka in lepo obnovili moči. Toda, ko je plod suha, vlijemo v lonec z sončničnega olja in dal na noč v ruskem peči, potem čudež svetlo rdeče Rakitovec olja, ki zdravi tudi hudo rano.

Rakitovec jagode so se začeli zbirati v drugi polovici avgusta, medtem ko lahko posuši ločitev. V začetnem obdobju zorenja, so bogati z askorbinsko kislino, ne zmečka, ne zdrobi, ena ne sledi sok, tako da so najbolj primerni za svežo porabo in da džemi, marmelade, sirupi, kompoti. Ampak za žele, marmelada in Rakitovec olja so najbolj primerni tudi zorjeni plodovi, ki jih lahko, pridelane v septembru.

Zberite Rakitovec ni preprosta: svoje bodičasto veje, ki rastejo tesno nahaja na kratkih pecelj jagode z občutljivo kožo, ki je tako in odmori v njegovih rokah. Zato so vrtnarji prišli do veliko načinov za zbiranje Rakitovec. Nekdo zniža jagodami škarje za nohte v vicah pod okriljem podružnice. Nekdo - gradi strukture kovinske cevi s paketom. V vsakem primeru, za zaščito pred neizogibno obrabo kapljic soka zaželeno predpasnik in da ne moti madež.

Rakitovca jagode Ne samo olje, ampak tudi stisnjenega soka, ki je zelo okusna s kremo ali v milkshake (mreže z mešalnikom). Krhlika lahko pretvorimo v sok, žele, marmelada, žele (1 liter soka mešati z 1 kg sladkorja in 10-12 g želatine, predhodno namoči v vodi in kuhamo približno pol ure, ohladimo in vlijemo v kalupe) ali pena (2 kozarca soka za vložitev zavre, dodamo sladkor in 40 gramov zdrob, kuhanje, mešanje 10 minutes- zlijemo v kalupe in kul).

Najlažji način, da bi zapolnili rakitovca jagode s sladkorjem v razmerju 2: 1 (po teži) - dobili tako imenovano surovo marmelado. Če bomo čakali, dokler jagode dobimo sok (čeprav lahko čakanje traja več ur), lahko sok se vlije v sterilizirane kozarce in poslani shranjevanje v temnem in hladnem prostoru. Iz tega soka lahko pripravljeni žele, tinkture vodke ali konjaka, kot tudi čaj. Lahko ga pijejo in samo - v zimskem času, kot preventivni ukrep trikrat na dan, pol ure pred obrokom in 1 žlico razredčenih v pol kozarca pitne vode. In ni prehlad!

Še eno odlično orodje za vzdrževanje imunosti v zimskem času - marmelada iz rakitovca in šipka. Za bodo potrebovali: 500 g morska krhlika 1 kg 500 g velikih shipovnika- vodotesen 500 gramov sladkorja.

Video: Jesenski jagode 63 - zdravje za celo zimo

Krhlika izpiranje in suha. Šipek prerežite na pol in odstranimo semena. Lay jagode plasti v bankah in prelijemo z vrelo sirup, roll, zaviti odejo pred ohlajanjem. Zaradi odsotnosti vrele procesa so vsi vitamini shranjeni v marmelado, kolikor je to mogoče.

Video: Naprava za zbiranje Rakitovec

cowberry - berry je resnično edinstven: zmerno kisel, zmerno sladek, s prijetno grenkobo - je skupaj s skoraj katerega koli izdelka - od mesa, perutnine, zelenjave, sira, medu in sadja. Toda najpomembnejše - brusnice praktično ne poslabša, tudi če je shranjena v vodi. To je mogoče razložiti s prisotnostjo v presenetljivo premoženja lingonberries ogromne količine organskih kislin, vitaminov in taninov. Prav tako bo brusnice zelo koristno za ljudi: brusnice preprečuje staranje celic, razkužuje, z vitamini, ima izrazito diuretik in antipiretik dejavnost.

Brusnični omaki postane čudovito meso in ribe, gre tudi s sirom (predvsem koze in ovce - brusnice jagode zmehča svoj poseben okus). Izgleda veliko brusnice v solatah, je dodal, da solato in kislo zelje. Pijte brusnice - odličen način, da se odžejate: ker je kuhano sok, sadni kompot, ki kvass.

Brusnice se lahko shranijo na različne načine. Najlažji način -, da zamrzne. Poskrbite, marmelado, seveda, veliko bolj problematično, pozimi pa boste vedno na mizi in Poslastica in okusno medicine. V starih časih je bila zelo priljubljena lingonberries in vložene cowberry vode: brusnice jagode preprosto vlijemo v sodih in pustimo, da se ohladi voda napolni kul. Ta voda nato vlije in pil (se pravi o svojem Onegin Bojim cowberry vode nisem naredil škode ...), in kisle jagode je bila uporabljena kot prilogo k mesu ali ribah.

Za marmelado brusnic morate (3 pločevinke 350 g): 1 kg 50 g brusniki- sahara- koritsa- 5 gvozdichek- 2 janeža zobnikov.

Lingonberries opere, posuši, napolnite s sladkorjem in pustite v hladilniku za 4-5 ur. Prenos na ponev in zavremo nad nizko toploto. Ko vre, dodamo začimbe in še naprej kuhamo 40 minut. Hot marmelada razgradi v sterilizirane kozarce, pokrovi blizu, kul, struženje pokrov navzdol in shranite v hladilniku.

brusnice stoletja se je zdelo tradicionalni ruski jagodami, vendar danes Američani jedo več brusnice, kot smo jih. In prav je tako, ker brusnice je zelo koristna: ima veliko vitaminov in mineralov. Glede na vsebnost biološko aktivnih snovi in ​​mineralne soli, brusnice - eden od najbolj uporabna divjih jagod. Ima protivnetno, antibakterijsko, tonik, celjenje rane učinek, povečuje elastičnost in moč stene kapilar, spodbuja apetit. prezimila jagode pod snegom, ne samo, da ne izgubi svoje koristne lastnosti, ampak tudi bolj sladko. Ti se shranijo zahvaljujoč naravni konzervansi - benzojska kislina.

V Rusiji, ki se uporabljajo v živilih in sok in brusnični celuloze. Sladkornega trsa osušimo v peči za peko in varijo kot čaj ali uporabljati kot rdeče obarvanje živil. Sok iz različnih pijač - kvass, sadne pijače, znižali, medica. Mimogrede, kislo brusnic pijače so v veliko pomoč z mačkom. Brusnični sok - to je eden izmed najboljših naravnih antipiretiki.

Za predoblik zimskih zamrznjene brusnice, kuhana konzerve in džemi. Sveže brusnice so nameščeni na drugačen soljenje, npr, zelje, in dodamo k solate. Brusnično omako lahko pripravimo z mesnim jedem. Še posebej dobro brusnično omako z govedino, jagnjetino, puranje, gosje, rac in igre.

Tako kot druge jagode, brusnice storiti vse vrste sladic: Uporablja se za polnjenje za pite, sladolede, pene, želeji. Brusnice v sladkorja - ena izmed najbolj priljubljenih sladic iz sovjetskih časov. Bila je tudi pripravimo doma: daubed jagode jajčnega beljaka (500 g - 1 beljakovine) valjano v mehke sladkor v prahu.

Sbiten - starodavno rusko pijačo. Že stoletja, je recept ni spremenila. Glavne sestavine so znižali - medu in začimb. Za pripravo sbiten brusnice ki jih boste potrebovali: 1 liter na vodni 1 skodelica 2 klyukvy- bud gvozdiki- koritsa- matica muskatnyy- 2 žlici. l. med.

Brusnice bankrot, temeljito oprati. Znižamo na 2-3 minut. v vreli vodi. Odcedimo. Jagode za premik v ponvi, pretlačimo z batom. Nalijemo vodo, dodamo začimbe in zavremo hitro. Juha sev. Dodajte medu in pustite stati 2 uri. Pitno hladno ali ogreto.

jagode Viburnum - skladišče hranilnih snovi. Viburnum sok ali sveže jagode, pireju s sladkorjem ali medom, ki se uporablja pri boleznih srca, grla, jeter, plovil. Suho sadje Viburnum so vključeni v številnih zbirkah, priporočenih za zdravljenje hipertenzije in ateroskleroze. Infuzija Viburnum je zelo dobra za kašelj, prehlad, astme napadi, vaskularne krč, zdravi rane, in sok tega sadeža se uporablja proti akne in mozolji. Toda poleg Prorva uporabnih lastnosti Viburnum je tudi gastronomska atrakcija. Iz njega lahko pripravite žele, sadne pijače, sokovi, sirupi, želeji, čaji, začimbe za mesne jedi.

Video: Kalina rdeča letina, posnetki, narava, # MaryanaS

Kalina lahko zbirajo, kot so zreli od avgusta, vendar poznavalci folk pravna sredstva trdijo, da je pijača Viburnum, ki so se zbrali v gozdu že promorozhennaya - veliko bolj uporaben. Poleg tega je zbirka Viburnum pogosto odvrne do prve zmrzali, od jagod na levo grenkobe. Ampak kot velike in sočno grozde na grmovje dobesedno pritegnili ptice, morda, da nima smisla, da odloži zbirko Viburnum v pozni jeseni. Optimalen način za zbiranje Viburnum - cut jagode s pecljev ne poškoduje svoje občutljivo meso.

Za pripravo Kalina za dolgoročno skladiščenje, razpršijo jagode s peclji tankem sloju, medtem provyalte zraku, nakar dosushit v pečici ali sušilniku pri temperaturi 40 - 60 ° C. Po sušenju jagode treba očistiti stebel, ki se nahaja v vrečke ali tkanini v hladnem in suhem prostoru. Rok pridelanega sadja Viburnum tako skoraj neomejeno.

Odstranite grenak okus sadja lahko držite jih je 5 - 6 minut v vreli vodi. Ko gre za svež Kalina zbrali po pozebi, najlažji recept naslednjo uporabo: prilijemo vrelo vodo zamrznjene jagode, pretlačimo, nato prelijemo z vrelo vodo, pustimo 10 minut. Da bo okusnejša, lahko dodamo rezino limone in žličko medu.

Vendar pa je po toplotni obdelavi Kalina je izgubil nekatere zdravilne lastnosti, zato je najbolje, da uporabite svež sok. Ali pa bi žele. Sok želirana dobro, saj vsebuje veliko pektina. Žele jagode vtiramo skozi cedilo in zmešamo s sladkorjem v enakih delih, in nato širijo na banke in dal v hladilnik. Nastali gel pod temi pogoji je mogoče shraniti za dlje časa.

Druga izvedba pripravku želeja: Viburnum jagode (1 kg) za razvrščanje, izpiranje in ponovno polnjenje za 5-6 min. vrelo vodo. Zavržemo v cedilo, da odteče. Nato pa jagode v emajl posodo, vlijemo toplo vodo (35-40 ° C) in stand up, dokler so jagode mehke. Nato obrišite jagode skozi sito. Sprejeti jagode pire zmešamo s sladkorjem (1 kg) in kuhanje na zmernem ognju dokler ni pripravljeno za eno uro. Vroča žele polnimo v suhih steklenih kozarcih s prostornino 0,5 litra, zamašek. V tej izvedbi žele ohranja manj "v živo vitamine", ampak veliko dlje shranjeni.

jagode krasnoplodnoy rowan zorijo v avgustu, septembru. Sprva so grenko-trpek okus - in šele po prvi zmrzali Rowan postane skoraj sladko. Grozdje jagode lahko obesil na drevesu do zime ali celo pomlad in služijo kot hrana za ptice. Znanstveniki so razbrati in posebne sorte jerebike - sladek, skoraj gorchaschimi jagode.

Rowan jagode - predstavi multivitaminski pomeni nujno potrebna za Beriberi. Na primer, število vitamina C, niso slabše limone in močno superior jagode, maline in jabolka. Vsebuje hranila za gorsko pepela krepijo stene krvnih žil, znižanje krvnega tlaka, lajšanje glavobola.

Svežih jagod jerebike se pripravlja slavni liker. Neprimerljiva Rowan - partnerstvo tinktura NL Shustov in sinovi - je bil eden izmed najbolj priljubljenih alkoholnih pijač v Rusiji v poznih XIX. Narejen je bil iz Nevezhinskaja jerebike (iz vasi Nevezhino pod Vladimir), ki je potrkal tekmeci izkoristili, imenovano Nezhin, čeprav je dobro znano mesto kumare nothing jagode. Kako torej, udaril na naslovnicah, napitek iz jerebike je zelo koristno za želodec. Tinkture jerebike lahko kuhate sami: jagode izpolniti veliko steklenico 2/3 volumna, prelijemo z vodko in dal v temnem toplem tri tedne, nato pa seva in nalijemo v steklenice.

Za dokončno potrditev Rowan duha na praznik, za liker ali vino, se lahko iz sladkarij - Rowan roll v mešanici beljakom, sladkor in limonin sok, nato pa pokrijemo s sladkorjem v prahu in suh. Od Oskoruša sprosti in odlično lepljenje: je treba zdrobiti jagode žlico, v pečici, tako da se zmehča, skozi sito, ohladimo in mešanica z dodajanjem sladkorja (700 g na 1 kg telesne teže) - stepena masa vrnejo pan-prevlečeni papir in posušimo . Rowan - dobro polnjenje za vse pite, zvitke in puder: jagode naj bi blažijo - jih kuhamo v vroči vodi ali znoj v pečici, nato pa pobožal skozi sito, ki ima nežno gorsko pepela celuloze.

V Rusiji Rowan - to je predvsem pijače in sladkarije, na Zahodu se aktivno uporabljajo v omakah in neželenih jedi, ki so jih hranili z maščobno meso: to je verjel, da je kislost gora pepel pomaga pri prebavi. V Veliki Britaniji, Rowan žele omako (Rowan Jelly) Je naslednja: eno žarnico, 750 g pepela, 2 česna in 4 sladko jabolko ugasne približno pol ure - do sadja mehčanjem. Dodajte 175 gramov sladkorja, nekaj žličk ingverja, in tri žlice kisa. Nato lahko dal omako v kozarec in ohraniti - na slavnostni večerji z mesnim jedem.

aronije (ali chokeberry, ali chernoplodki) - Severna ameriška bratrancu krasnoplodnoy Evropska jerebike v Severni Ameriki, raste divje v skoraj provsemestno - od Kanade do Floride.

Jagode črnega Chokeberry dozori konec avgusta - septembra. Iz njih pripravimo žganja, konzerve, marmelada, sok, žele, marmelado. Jih je mogoče očistiti s sladkorjem, sušene, zamrznjene. Sok aronije - super hrana barvilo.

Aronije je zelo koristen. Vitamin P v jagode 20-krat večja kot v jabolka in pomaranče, joda - 5-krat več kot v ribez in kosmulje, ter rutinskih - 6-krat večja kot v oranžni barvi. Na chokeberry treba posvetiti pozornost gipertonikam- njegove jagode poveča elastičnost kapilar, boj proti ateroskleroze, povečajo kislost in prebavne sposobnosti želodčnega soka in izboljšala delovanje ščitnice.

Zdaj pa, preden se je preselila slive, lahko pripravite okusne in uporabne kompot iz sliv in chernoplodki. Potrebovali boste: 400 g sliv- 200g aronije ryabiny- 400 gramov sladkorja.

Plum in aronije sortiranje, pranje, suho. Kraj plasti segrejemo v 0.5 L bank. Sladkorja in 600 ml vode za pripravo sirupa. Prelijemo z vrelo sirup v sadnih kozarcih, pasterizirano pri 90 ° C 8 minut.