Tandoor - odlična alternativa za Brazier

Video: Gostišče DOM15 (popravilo zgodbe, BT1) - Alla Solovieva (as-sa.by)

Ali se spomniš? Seveda bom, ne bom nikoli pozabil božanski okus teh neverjetno pecivo. Kot stric Tulyagan, ta mojster izdelave tandyr jedi. Morda zato, da smo dobili za nostalgijo, sem predlagal, da v svoj materni tandyrdoma in so me podprli. Vendar pa je pred prevzemom gradnjo Tandoor, morate razumeti, kaj so. Poskusimo to storiti skupaj.

Zgodovina nastanka tega edinstvenega pečici nepovratno izgubljeno, in skrivnosti ustvarjanja Tandoor shranjeni orientalske lončarskih mojstrov, ki jim gredo iz roda v rod.

Na vprašanje, okrog malo pozna, obračanje gore uporabne literature in obračanje več kot milijon spletnih strani, sem se naučil naslednje: Tandoor je razlog, yamnym (zemlja) in prenosni (sodobno Tandoor). 

Če želite Tandoor, stari mojstri, vendar, kot so varuhi tradicije danes, uporabljajo posebno kaolin gline, ki so jo imenovali "v živo". Za kaolin je glina dodali malo volne ovac ali kamel, zaradi česar je viskozna masa svetlo rumene barve, ki zorijo za en teden. Vseh sedem dni mase je potrebno temeljito mešajo motiko - posebno orodje, ki izgleda kot motiko z dolgim ​​ročajem.

Na konec tega tedna začel Skulptura je Tandoor, vsak mojster to naredil moj način. Vas posadili, kot je bilo to storjeno s pomočjo hrasta - njeno podobo vyleplivali valja. Dolžina cilindra je približno meter, kot tudi njene srednja širina. Vrat na valju - tandyra hkrati electrifying luknjo in dimnik, previdno zauzhivalas do 0,5 m.

Torej, medtem ko je glina zori, mojster vzel lesen sod, nekoliko večji od načrtovanega Tandoor sama, in nekoliko popustiti prstan - kovinske obroče na njej.

Nato v sod napolnjen z vodo in v petih dneh lesa nabrekne. Ko je sod nabreklih, je izlil vso vodo, obrnjeno in noč posuši. Po temeljitem sušenju notranjosti valja promazyvat navadna sončničnega olja in tako pustimo nadaljnjih 12 ur - za impregnacijo. Tandyr Kalup smo nato začeli, ki »živih gline" že zrelega za čas, ki dovolj velika, dolžine okoli 0,5 m, "klobase" s premerom 6 cm, doseže to zapakirano v debel, približno 2 cm širok, trak. Vsak tak trak smo razrezali na majhne koščke, ki prekrivajo drug drugega, da pokrije notranje stene cevi in ​​tesno nabijanje teh trakov. Brim trakovi uporabljajo nekajkrat sloja do sause vratu do 0,5 m. Po celotnem notranjem sod razen dna, je ometana s trakovi "živih« Clay njihovih nujno zglajena, tako odpravlja najmanjših nepravilnosti in podobno sraschivaya teh trakov skupaj.

Ko je pečica-metalec pripravljen, je bilo prepuščeno za mesec dni na soncu, da se posuši.

Pečica sušimo v dobro prezračevanem prostoru in se prepričajte, da se posuši. V procesu sušenja pečica postopoma lupljenjem iz lesa, in takoj, ko se popolnoma posuši, s leseni sodi odstranili obroč, je to narejeno z namenom odstraniti Tandoor gline. Sod sam zbrali nazaj, da ga uporabljajo kot obliko za oblikovanje naslednjo tandyra.

Video: Solata iz zelja s krompirjem. Elegantno večerjo slaba. Starodavni recept Don kuhinja

tla Tandoor

Pravilno izsušene pečica, oblikovan kot velik kozarec, nastavite na predhodno litega temeljih in okoli termorubashku naredil, kaj "vrč" od spredaj daubed z glino in obdan z opeko.

Ustanovljena med vrč in stene iz opeke, zajetih s peščenimi intervalih, skrbno nabijanje. Na dnu, v sredini vrča, določen rešetke in pod to storil pepela jamo - zagotoviti podduvvozduha delovni komori. Da bi izboljšali oprijem vratu nastavili tin cev, ki se je v obliki stožca. Na tej podlagi consummated gradbeni tandyrayavlyalos. 

V prvem peči notranja površina tandyra daubed bombaža nafte na dan in prežarjeni, preprečuje razpoke glina, glina, le da ne bo upoštevala pastile.

Kljub temu, da obstajajo danes lažje načine gradnje Tandoor, kar vam bom povedal malo kasneje, je ta stara metoda ne izgubi svojo popularnost danes. Skoraj enako lahko zgradili pod zemljo, in Tandoor - najstarejši in enostavna.

lončena Tandoor

Naj yamnye Tandoor na dva načina.

Za izdelavo prvega tandyr podtip koplje jama premera in globine okoli 50 cm. Znotraj te izvrtine iz opečnih zidakov, se je razmik med zidaki tudi napolnjena z glino in spodaj, da se izboljša zgorevanje, dodatne luknje 2.

Peč je izdelana iz drugega podtipa končnega gline Tandoor (o tem smo govorili že prej), ki je oblikovan kot vrč. Tandoor je potopljena v pre-izkopali jamo, zaradi česar je tako, da je vrat je malo, le 5 cm nad višino jamo. Na dnu peči naredi posebno pepela-jamo, in vrh prekriti s posebnimi Tandoor pokrovi iz iste gline.

Gorivo za Tandoor

Najboljši gorivo za Tandoor verjamejo stebla bombaža ali kamele trn yantak, daje zelo visoko vročino. Zagotovilih strokovnjakov, da je to gorivo daje jedi, pripravo na Tandoor, posebno, nepozabno, zelo prijeten vonj. Seveda, v našem delu kamele trn yantak in bombaža ne razumem, tako kot gorivo za Tandoor lahko uporabite navadne majhne polen, izjemi sta le les iglavcev, ki proizvajajo smolo.

Pred peko ogrevanje svojo Tandoor dobro, prav na dnu, ko jih porablja gorivo premog.

Ko je notranja površina rdeče-vroče Tandoor, umivalnik ustavil grabljenje na premoga v središču dnu Tandoor, nato pečemo okusne torte, pečeno meso, ribe, na splošno, vse, kar vam srce poželi.

Seveda, da so na tem gline Tandoor ne bi motilo, samo, da bi si sam - to ni enostavno. To je razlog, zakaj sem začel tesno pogled na njegove bolj sodobnih kolegi.

Moderni prenosni Tandoor

Video: Lazy sira

V notranjosti pokrova je posebna naprava, ki omogoča, da poskrbi nabodala navpično.

Na straneh Tandoor, kot pravilo, obstajata dve kovinski kovani ročaji za enostavno uporabo. Poleg tega takšna Tandoor prodajajo v posebnih prevlek, ki ščitijo pečico pred padcem na njem prah, umazanijo, itd ..

Še ena nesporno prednost sodobnega Tandoor je enostavnost njegove uporabe. Uporaba tandyrsovsem preprosta - za začetek notranjosti pa iz lesa ali oglja, da vročina segrejemo pečico svoje maksimalne temperature.

In ko kuhar kar hočeš, kot je kebab. )

Takšna Tandoor - je, seveda, ni človek, pečica, z rokami vzhodnih mojstrov, vendar je lahko tudi konkurenčna ne samo s tradicionalno žara, ampak tudi tako priljubljena danes zahodni kolegi - BBQ!

Video: Ploščati kruh namesto kruha

Res všeč tukaj je Tandoor, kajne?