Kako izostriti noži

Sodobna dom Kuhinja je vedno na voljo veliko število vseh vrst dodatkov in dodatkov za pomoč v gospodinjstvu, in olajša nego hostesa. Eden od najstarejših lastnosti kuhanja lahko imenujemo nož, svoje prototipe, ki jih ljudje uporabljajo tudi v najstarejših časih. Nož za opravljanje različnih funkcij in tudi takrat ljudje spoznali potrebo in nujnost tega atributa v vsakdanjem življenju.
Sčasoma, preoblikovala obliko in namen noži, izboljšati proizvodne metode in materiali. So začeli razlikovati o uporabi in je zdaj široko paleto posebnih nožev za različne namene, vendar pa je najbolj razširjena so morali uporabiti kuhinjo.

Eden ne more predstavljati, kuhanje brez uporabe nožem in kako je neprijetno, ko je v najbolj neprimernem trenutku, je top. Da bi se vrnili na nož ostrino rezila, je treba izostriti. Kljub navidezni enostavnosti postopka, obstaja nekaj pravil, s katerimi bo rezilo ostre, in ga ne pokvari.

Ali moram izostriti?

Sharp kuhinjski nož, je jamstvo za udobje in varnost kuharji delo. Pri žaganju je površina rezilo iz mikroskopsko majhnih delcev sname zaradi mehanske udarno silo med površinami trenja rezila in izdelka. Vsak jekla nož je celo iz najkakovostnejšega jekla, sčasoma postopoma zamegljen in posneti. Od kakovosti jekla in predelave je odvisna od hitrosti, s katero postane rezilo topi.

Uporaba topi orodje sile izvaja veliko večji napor in kakovost dobljenega kosa v bistvu izgubil rezultata, dobljenega z uporabo oster članek. Dolgočasno rezilo ne prestregla izdelek, in ga trgajo z neravno površino.
Nož ima topo rezilo, veliko več strani, medtem ko rezanje, in to ne samo da je rezultat grda, vendar lahko poškoduje roke kuhar. Zato je vsebina nožev v obliki zapora - je ključnega pomena za kakovostno, hitro rezanje in osebno varnost. Da bi izdelek trajala dlje časa, in uspešno moramo vedeti, kako izostriti noži.

Redno opravljati obrezovanje ostrino rezila s pomočjo posebnih naprav, omogoča enostavno urediti. Po nekaj bodo morali takšni postopki za izvedbo resno ostrenje rezila, in to zahteva trdo delo, čas, posebnih orodij in posedovanje določenih sposobnosti.

Ostrenje - zmleti?

Sodobna oprema ima v svojem arzenalu takih rezil, ki ne zahtevajo ostrenje in tak postopek jih lahko pokvari ali prinese v popolno slabem stanju samo. Obstajajo modeli, ki, zahvaljujoč moderni tehnologiji, ne potrebujejo izostritev, t. Da. Je njihova rezila prevlečena s posebno plastjo, ki ima kovinsko bazo trdno. Ta sloj zagotavlja samoostrilnim učinek in izboljša odpornost proti obrabi v delu rezalni nož. Ko izostriti premaz nosi, in rezilo izgubi svoje odlične lastnosti.

Zahvaljujoč sodobnih strojev, ki so sposobni, da bi lasersko brušenje kompleks, je mogoče proizvajati rezila s vrhunska ima zapleteno strukturo orodja. Ti izdelki so enostaven in praktičen za uporabo, vendar jih zapreti na dom ni mogoča. Takšni izdelki so visoko trdnost in anti-deformacijo, vendar ne zobatega roba za vse izdelke je primerna.

V zadnjem času so se pojavili keramični noži hitro pridobili popularnost in so se dostojno mesto med kuhinjskimi pripomočki. V proizvodnji, za ostrenje njihovo uporabo posebne stroje. Imajo trdno, trajno keramično rezilo, ki je sposobna rezanje dolgo časa, da ohrani dobre kakovosti in ne oksidira v stiku z živili. Tak nož je oster za dolgo časa in ko gre na potrebo po ostrenja, je bolje, da se obravnava v specializirani delavnici. Doma, boste morali posipanje stroj s posebnim diamantnim kolesom in sposobnost obvladovanja tako krhkega materiala, kot je keramika.

Edina slabost je krhkost teh nožev, padec z višine ali ovinek, se zlomi. Z uporabo cirkonijev keramični noži zaupala nekaj prožnosti, vendar je njegovo ime ne more biti popolnoma zanesljiv.

Kot rezila oster

Kakovost in trdota rezila vpliva na ostrenje kota, in njegova vrednost je odvisna od namena nož, da je. E. Enostavnost uporabe nekaterih delih z različnimi materiali.
Določimo ostrenje kota lahko neodvisno. Za to potrebujemo škarje, rezila med open, kjer je to potrebno, da vstavite rezilo na vrh tesno prilega, ne pušča nobene vrzeli. Z merjenjem kota med lopaticama opredeliti kot škarje ostrenje nož. Skalpeli in brivniki in imajo zelo oster ostrenje kotom 10 do 17 stopinj. Za vsak dan uporabljajte kuhinja dela noži z vrhunsko kotom 20 do 25 stopinj. Ta obdelava ostrenje je primeren za glavni del izdelkov. Lov in turističnih noži namenjeni za grobo strojno težko rezanje materialov oster pod kotom 25-30 stopinj. izostriti tudi rezilo za kuhinjsko rezalnikom in sekiro, ki je namenjen za podiranje in razrez velikih kosov mesa in kosti. Za težka kartonsko rezanje, gibke ali preprogo noži uporablja s kotom 30-40 stopinj.

Manjši ostrenje kot rezila, tako da je bolj akutna. S povečanjem kota ostrine izgubi, ampak dlje časa shranjena funkcije kakovost rezanja.

Orodja in oprema

Za pravilno in natančno ostrino topo rezilo mora biti pacientov, posebno opremo in znanje o tem, kako izostriti nož.

Za domačo nožem se nožev uporablja kot dolgo znano staromoden način, in pred kratkim izdal novo orodje za olajšanje tega procesa:

• Muşat iz keramike ali kaljenega jekla, ima obliko datoteke. Jeklena Muşat pokrita z majhnimi utori usmerjeni vzdolž osi keramike ima fino strukturo;
• brusi so razširjena in najpogosteje uporabljena. Imajo različne na površini strukture: groba, srednja in drobnozrnatega. Na različnih stopnjah, za obdelavo rob rezila uporabljajo brusilni različnih struktur;
• smirkovim papirjem, določena na osnovi, ki se uporablja je enaka brusilnih kamnov. Da bi se izognili poškodbam površina noža je treba uporabiti samo fino zrno vodotesno smirkovim papirjem;
• Izdelava ostra je dvoredni kovinskih plošč zaprtih v plastičnem lupini. Priročen in praktičen za domačo uporabo šiljilo, s konstantnim kotom ostrenje nožev od 20 do 30 stopinj;
• brušenje niz je naprava, ki omogoča enostavno spremljanje točnosti ostrenje kota, in naredi proces ostrenje hitro in priročno;
• električni šilček univerzalno napravo, ki se lahko določi pravim kotom in želeno intenzivnost ostrenje;
• brus med vrtenjem abrazivnih kolesa, z različnimi žita ostri nož rob. To je profesionalni nož nožev se lahko hitro in natančno, da rezilo ostro.

Vsaka naprava opravlja svojo naravno funkcijo. Nekateri so sposobni narediti veliko krhati rezilo je zelo ostro. Njihova uporaba vpliva na časovno obdobje, v katerem bo nož obdržati kakovostno ostrenje. Drugi so sposobni povečati ostrino rezila na absolutno vrednost, hitro in učinkovito. Pri izbiri izostriti funkcije, potrebne za določitev lastnosti vsakega, enostaven za uporabo in pridobiti potrebne veščine za delo z njimi, in šele nato odločiti, katera je bolje kupiti za domačo uporabo.

Muşat

Musatov imenuje palica z ročajem, ki se uporablja za uskladitev že oster nož nož in ji dati absolutno ostrino. V području predelovalnih Muşat razdeljen na kovino, diamant in keramike. Metal ima značilne pogoste rezi, trenje, ki se poravna rezilo. Diamond in keramika ima fino strukturo in se lahko uporablja za namestitev brusilno površino in konico noža. Musatov oblika je lahko okrogle ali obrazi. Rezultat ostrenje ni odvisna od oblike in vpliva samo na uporabnost. Za domačo uporabo dovolj dolžine 20-25 cm izdelkov.

Med delovanjem je rezilo rob deformiran, tako da ima začetni pogled ravni potrebno usklajevanje. Muşat popolnoma kos tej nalogi. Obstajajo osnovna pravila, ki jih je treba upoštevati pri uporabi Musatov. Pridržite ročaj morajo naslanjati na ostrem koncu tabele pri določanju napravo navpično. Rezilo noža, gleda, v bližini je ročaj uporablja za osnovno Musatov, pod kotom približno 20-25 stopinj. Kljub temu, roko z nožem navzdol in glavo ves površinski rezilo na eni strani. Gibanje se začne z nožem ročaj in končajo na konici, ki opisuje lok. Zaradi njih je naslednji korak, kot tudi, vendar na drugi strani rezila. Izmenično ponovite postopek na vsaki strani nožem večkrat.

Prizadevanje mora biti zanemarljiv, in ga je treba enakomerno porazdeljena po celotni površini lista. Redna uporaba Muşat vam omogoča, da noži oster popolno stanje.
Muşat primeren za vsakodnevno prilagoditev ostrine rezila, tako da je veliko sodobnih nož sklopov so vključili to priročno orodje. Površinske namagneten naprave, pa zemlja off delce držati palico, tako da nož čisto po poravnavi. Izostriti tope nože in oster nastavitev naklona Muşat ne ustreza, se uporablja samo za odpravljanje napak resnosti.

brusi

Najbolj razširjena, ostrenje nožev, uporaba brusi. Ta dolgo znana metoda za izdelavo popolno ostrenje, z nastavitvijo kota brušenja za poliranje. Za uporabo naravnih in umetnih materialov z abrazivno površino z različno zrnatost.

Umetni kamni so narejeni iz različnih brizganje: keramika, aluminij ali diamant. Abrazivna površina brusi zrn razpršeni z majhno oster trdno med seboj. V procesu mletja ostre robove zrn kovinskih drobnih delcev izbrisali honanje rezalni rob.
Grit kamen govori o številu zrn v specifično površino, manjša je številka, večja zrna tijeska. Ti kamni se uporabljajo za začetno delo, ki zahteva šivanja velike delce rezilo. Brušenje in zaradi česar je potrebno ostrino proizvodnjo drobnozrnatega brusi, z visoko razdrobljenosti.
Brusi razlikuje vode ali olja, po katerem postopku zdravljenja njegovo površino. Pred delovnim brusni kamen površine zmočiti z vodo ali uporabiti posebno olje. Ta postopek ne omogoča fino rezultat žagovina abrazivne površino, tako da je sijajna in zmanjšanje kakovosti. Celoten sklop za ostrenje nožev vsebuje olje, namenjeno posebej za obdelavo kamna površino. Uporabite standardni sončnično olje ali stroj ne more sprati površino nožem in kamna, ko je njihova uporaba zelo težko.

Stone se navlažimo z vodo, preden bi bilo treba delo spustiti v vodo za nekaj minut, tako da je prepojen. On je potreba po predobdelavi na kamen delo napisano v priloženih navodilih, nekateri sodobni brusi ne zahtevajo dodatne priprave.
Za idealno ostrenje rezila potrebujejo zdravljenja več barov, z drugačno razdrobljenosti. Začnite z grobim kamnom, mora biti trdno pritrjena na mizo, tako da se ne premika med delovanjem. Klina ob ročici dani na kamen na zahtevani kotom. Z uravnavanjem ravni naklon eno roko, drugo pa drži nož na brusi držite ročaj, da nemoteno gibanje ob kamen, s premikom v smeri konice. Na ovinku rezila mora biti nekoliko dvignila ročico, bo zagotovila še ostrenje rezalni rob. Takšno gibanje je treba ponoviti večkrat, kar nož v eno smer. Skozi časa obrnjena nožem in ostrenje se izvede na drugi strani v nasprotni smeri. Za pravilno gibanje ostrenje mora opraviti rezalni rob naprej.

V procesu, na se oblikujejo rob brado, ne morejo prekiniti, da se odstranijo jih želite premakniti v lepši brušenje. Uporablja kamen s srednje zrnato površino, ki odpravlja na brado, in da je površina gladka in ostra rezila. Zaključna končna obdelava izvaja na drobnozrnatega rocka, bo to grind rezilo rob da gladko in poveča vzdržljivost.
Enak učinek se lahko doseže z uporabo smirkovim papirjem za delo, z različno stopnjo razdrobljenosti. Papir mora biti varno pritrjeni in pri delu s kamnom na isti manipulacije, kot tudi.
Na koncu brusi treba sprati pod tekočo vodo, da se odstranijo kovinske žetone za zamašijo pore brusni članku.
Video prikazuje podrobno povedal in ostrenje nožev doma, s pomočjo brusilni:

mehanska nožev

Raznolik videz mehanske šilčki za nože združili svoje celotno funkcionalnost. Plastični primeru udoben ročaj, ki se nahaja več brusilni disk. Šilčki ima lahko eno ali več odprtin, ki se uporabljajo za šiljenje in rezilo spremembe. Ponavadi uporabo nožev uporablja za kuhinjske nože, ostrenje kot tako določeni v svoji zasnovi, je optimalna za hrano.

Uporaba preprosto, varno in enostavno. Nož mora biti potopljena v celico v telesu, in prizadevanju, da imajo na konici ročaja, med brusa. Če je potrebno, se postopek ponovi večkrat. Nega mehansko nožev je preprost, da ga sperite pod tekočo vodo in potem posušili, da je ponovno začela delovati.

ostrenje niz

Posebna naprava za pravilno nož ostrenje mletja je določena. Sestavljen je iz okvirja, na katerega objemko rezilo noža in odprtino za vodnika, na katerega sta Brus.

Sponka je fiksno rezilo obraz naprej. Glede na želeno ostrenje kota je določena luknja in se tam vstavi vodilo Brus. Vplival na gibanje lopatice se izvaja večkrat od ročaja do konice rezila. S spreminjanjem položaja, tudi izostriti rezilo z drugo roko. Komplet običajno vključuje številne bare z različno velikostjo zrn, tako da lahko proizvajajo in izostriti končno urejanje rezila.
Druga vrsta komplet za ostrenje nožev je sestavljen iz nosilca in niz palic z različnimi razdrobljenosti. Na omenjeni nosilec so se luknje, vstavljeni v njih palice fiksno pod določenim kotom.

Ko brušenje nož mora biti pravokotno na površini nosilca, bo zagotovila želen kot ostrenje. Nosilna nož z ročajem na rob keramične palice postavil ostrenje njegovega roba. Uporaba palic z različno velikostjo zrn omogoča dobro in pravilno nabrušeno rezilo.
Zasnova teh naprav je zelo preprosta, tako domač, izumitelji pogosto iz lahko dostopnih materialov, ustvariti stroj za brušenje nožev z roko.

Za bo proizvodnja teh naprav potrebujejo domišljijo, želja po ustvarjanju, minimalno znanje in majhno količino denarja. In njihova produktivnost in kakovost ostrenja, ki jih lahko tekmujejo z nastavitvami opcije trgovina.

električni šilček

Priročen, učinkovit in varen pripomoček za ostrenje nožev, električni šilček je sposoben takoj prinesla nož v stanje delovanja. Na kompaktnem plastičnem ohišju ima več lukenj, od katerih vsak opravlja individualno funkcijo: brušenje, lepanje in poliranje.

Najbolj napredna šilčki imajo posebne priložnosti za brušenje keramičnih in nazobčanimi rezili.
Mletje izvedemo z uporabo več diamantnih diskov, ki se nahajajo pod plastičnem ohišju. Potem ko je dal nož v ustrezno režo, z rahlim pritiskom enakomerno imeti nož vzdolž reže, od ročaja do konice. Postopek ponovite večkrat, za vsako od strank in nož je pripravljen za obratovanje. Takšna naprava bo prihranilo čas in trud, ki ga zagotavlja dober rezultat ostrenje rezila. Ne zahtevajo dodatne veščine in znanja.

Mlin

Uporaba tabelo brusilnega stroja lahko rob rezila je izredno oster in sposobne ohraniti dolgoročno kakovost dobra rezanja, ampak nezmožnost za delo v tej enoti lahko za posledico, da je nož pokvarjen, in obnoviti, da bi bilo zelo težko. To je profesionalni nož nožev, sposobnost za delo, na kateri je rezultat odvisen.

Grinder običajno opremljeni z dveh delovnih plošč, ki izvaja brušenje in brušenje funkcije. Ta enota je sposobna hitro in natančno ostrenje vsako rezilo, vendar je brušenje kot je treba prilagoditi neodvisno. Vrtenje diska poteka pri visoki hitrosti, torej na delo, ki ga je treba ohraniti rezilo jekla za ogrevanje, da se prepreči pregrevanje, v nasprotnem primeru bo nož razvajen večno.

Za to vrsto obrtnikov ostrenje nožev ima svoje prednosti: odlična kakovost, življenje dolgo rezilo storitev in minimalno količino časa, porabljenega za ostrenje.

preverjanje kakovosti

Ostrina noža je enostavno preveriti z list papirja. Holding na eni strani lista, in v drugi nož, morate poskusiti zmanjšati težo hitro gibanja papir. Z ostrim nožem za to bo enostavno, nož nežno, brez trganja prestregla list.

Lahko cut paradižnik, je treba to storiti brez napora, nož mora enostavno rezati kožo paradižnika in vstopijo v meso, ne tepta obliko.

Video: Kako izostriti nož na kamnu. začetnike vodnik. (Voice)

Samo predstavljamo rezilo, da je vir svetlobe je potrebno paziti na samem vrhu. To bi morala biti enotna in gladka. V prisotnosti bleščanja, lahko zaključimo, da je rezilo gladko dovolj, kar pomeni, da hitro topi.

Nevarna je, da preveri resnost rezila s prsti. To je treba storiti zelo previdno, po rezilu in brez pritiska, da bi se izognili kose. Izrazita prednost na dotik ima tudi oster-rezilo.

Sposobnost, da shranite rezultate

Spretnost brušenje rezil omogoča varen in enostaven za delo v kuhinji. Za rezilo lahko traja dalj časa, morate upoštevati nekaj pravil, ki urejajo shranjevanje in uporabo tega pripomočka. Ne glede na proizvajalca in kakovost izdelave nož materialov za njihove zahteve za nego so enaka.
Bodite pozorni na to, kako in kje se noži so shranjeni. Pogosto so v isti posodi, skupaj z drugimi pripomočki: vilic in žlic. Blade drgne površini predmetov, in zdi nevidne zarezo. To vodi do prezgodnjega blunting delovnega dela. Idealno mesto za shranjevanje nožev je posamezen primer, magnetnim trakom ali leseno stojalo.

Video: Kako enostavno izostriti nož, da bi kot britev ostra ostrina

Po uporabi, ne more zapustiti nož umazano. Proizvodi zasyhaya na površini, izperemo in slabše pri pranju lahko praska rezalni rob ali rezilo. Nekateri izdelki, ki vsebujejo v svoji sestavi kislin lahko povzroči korozijo, tudi na izdelke iz nerjavečega jekla. Zato je po uporabi treba oprati površino lopatic in osušite z brisačo. Daljši stik z vodo, lahko tudi negativno vpliva na kovinsko rezilo in ročaj material.
Da bi ohranili ostrino rezila več potrebno, da jo operite v hladni vodi in se skušajo izogniti svoj stik z vročo hrano in vodo. Soli vsebuje v vodi pri stiku s kisikom, poškodujejo kovinske površine, in pri reakciji z vročo vodo Poteka hitreje.
Izdelke je treba zmanjšati na plošč iz naravnega materiala, lesa ali bambusa. Imajo mehko površino v stiku z dobro ohranjenimi lopatic šiljenje. Plastike, stekla ali keramike privede do pogostih prelom in sekanje delovne površine nožem.

Dolžina, debelina in širina rezilo noža je odvisna od namena in seznam proizvodov, za predelavo, kjer je najbolje uporabiti. Priročen, varna in pravilna uporaba nožev le za predvideni namen. Veliko zelenjava in sadje vsebujejo kisline, uničujoč učinek na kovino, bo tako napredni keramični noži lahko dobra alternativa za uporabo v kuhinji.
Pravilna nega in upoštevanje preprostih pravil uporabe lahko podaljša življenjsko dobo koli nožem.