Japonski noži za kuhinjo

Japonski noži so v veliko povpraševanje po vsem svetu, in ne po naključju: boljša kakovost izdelkov, da se hrana na voljo. Oni so ga imeli radi kuharji, temveč tudi v domačo rabo, da so dobri. Najbolj priljubljena Japonski noži so Santoku, Deba in Nakeer. Kakšne so njihove značilnosti in zakaj so pridobili takšno popularnost?

 Bodite Djeljiv

Video: Kaj kuhinjski noži boljši nakup. Pregled nožev za kuhinjo iz Ivan!

Japonski noži za kuhinjo pritegnil pozornost številnih lastnosti:

1. Neoporečen kakovosti. Zaradi odličnega ravnotežja, natančnosti in natančno oblike rezila in ročaja upogibne, zanesljivost in vzdržljivost rezil nožev enostavno vsako delovanje kuhinjo.
2. Zanesljivost materiala. Večina izdelki so narejeni iz jekla - Damask, nerjaveče, z visoko vsebnostjo ogljika. Damaščan Večplastna prevleka označen z visoko trdoto, ohranja ostrino dalj časa, ne rjavi in ​​ne izgubi estetski videz. Z nerjavečega jekla noži so univerzalna in enostavna za uporabo. Modeli visoko ogljikovega jekla je dobro s tem, da ima zelo oster rezalni rob in ostrenje njimi so voda brusi. Druga vrsta japonskih nožev, ustvarjene iz keramike - rezilo jih ostrenje je dobro, da so enostavno delo z vsemi izdelkov - od sadja in zelenjave, mesa.
3. Odličen dizajn. Japonski kuhinjski noži temeljijo na sodobnih tehnologijah, ki so v sozvočju z stoletnih tradicij, tako da ima vsak pripomoček edinstveno obliko.

 Deba

Na Japonskem je okoli 800 vrst nožev, in vsak od njih se uporabljajo za delo z določenim izdelkom. Najpogostejši - Deba, ki je masivna, težka teža, širina rezila. Z njim se ribe cut, vendar lokalne kuharji jo uporabljajo za delo s perutnino in drugim mesom. V konvencionalnem izvedbi ima Debye-stransko brušenje, dolžina rezila je 165-200 mm. Če ima nož dvostranski brušenje, se to imenuje Riodeba, in če je model opremljen z več in skrbi za evropski obrazec, imamo izvirno Yo-Deba. Omeniti je treba, a Japonci so razdeljeni proizvodnjo Deby slog: najbolj hudih primerih so podobne običajnih mečev in niso končani. Za majhne ribe razdelyvaniya uporablja Ko Debat, in obiranja filete - atsu Debye.

Priljubljena pri kuharji modela - Japonski kuhinjski nož Deba Matsuri za rezanje in rezanje ribe, perutnino in meso. Rezilo tega izdelka je izdelana iz molibdena-vanadijevega jekla, trdni in zaščiten krhkosti. Rezila so oster, tako da jih lahko takoj uporabijo. Ostrenje japonski noži se izvaja samo v posebnih vodnih kamnov.

Video: Japonski noži Hattori: popolnost v vaši kuhinji

 Santoku

Santoku - univerzalni nož, ki je nastala na Japonskem, vendar pod vplivom zahodnih trendov, in zaradi razlike se lahko uporabljajo za rezanje vseh izdelkov. Optimalna dolžina rezila in širine, in ozek pero, tako da manipulira nož priročno in enostavno. Santoku je namenjen za izvajanje treh ukrepov - za rezanje, sekanje in sesekljajte, čeprav je bila prvotno zasnovana samo kot nož, omogoča preprosto prestregla govedino.

Ti japonski kuhinjski noži imajo boljše ostrenje rezila, saj se lahko uporablja za različne namene. V prvotni različici modela je izdelana iz visoko kakovostnega jekla, kjer je močna ostrenje pade na nos izdelka, tako fino narezan in natančno izvede. Rezilo je kaljeno, vendar tanek rob, zato je nemogoče, da se ta model, za delo z trdne snovi. V evropski tradiciji, so ti noži dopolnjuje izboklin ali vdolbin, ki zmanjšujejo verjetnost, da z vztrajanjem na kuhalno površino.

Nakeer

Sodobna japonska nož trgovina bodo ponudili široko paleto teh izdelkov. Nakeer ga Japonci vedno uporabljajo za rezanje zelenjave in zelenja, saj je ta model tanko rezilo. To je širok in pravokotne oblike, tako da ni potrebe za nepotrebne premike pri uporabi nož. V večini primerov Nakeer uporablja za domače namene, in strokovnjaki izbrali usuba. Je tradicionalna japonska nož, ki se sooča z rezanje zelenjave. Enostranska nabrušeno rezilo zagotavlja ostrino. V klasičnem izvedbenem Nakeer usuba in so izdelane iz nerjavečega jekla in dopolnjuje klasični snemljivo ročico, ki je izpostavljen skrbno poliranje. Profesionalni dodatki ustvarjena tako, da kuharji počutijo udobno delo z njimi za dolgo časa.

Yanagi-ba

Če ste ljubitelj sušija, boste želeli kupiti Japonski nož Yanagi-ba. Njena posebnost - v vlogi za rezanje ribe in morski sadeži. To je značilno tanko in ozko rezilo, ki so izoblikovani kot vrba listov. Ostrenje močno ostrino omogoča filigranskih delo s katero koli ribo. Priročna naravnost ročaj ne moti z delom. V tradicionalni izvedbi imajo podatkovne noži enostranske spustov. Zahvaljujoč odlične značilnosti delovanja teh izdelkov preprosto mora biti Sushi mojster.

Seki-KANENOBU

Ta serija omogoča, da oceni rezila jeklenih visoko vsebnostjo ogljika, ki so narejeni z odlično funkcionalnostjo v skladu s tradicijo Japonske. Lopatice teh dodatkov so izdelani iz visoko ogljikovega jekla, pri čemer jeklo trdna, dobro nabrušen, in dolgo prihranite ostrenje. Ustvarjanje ročico uporablja eksotičnih magnolije, in je impregnirana s posebno spojino, pri čemer je lopatica sedi popolnoma v roki. V tej seriji lahko kupite japonskih nožev Deba, Usubov, Yanagi.

Samura

Samura zasnovan tako, da deluje tako doma kot na strokovnem področju. Ta blagovna znamka ponuja klasične japonske nože, ustvarjene v skladu s starih tradicij in uporabo sodobnih tehnologij. Posebnosti proizvoda so:

1. Ergonomija. Zdi se, da je ročaj - nadaljevanje njegovih rokah.
2. Veliki meč, iz Damaska ​​jekla visoke kakovosti.
3. Uporaba keramike, ki daje vsako dodatno opremo edinstven videz.

V primerjavi s tradicionalnimi evropskimi noži Samura ponuja izdelke, ki delajo z give samo pozitivna čustva. Poleg tega podjetje ponuja široko paleto kuhinje atributov za vsak okus: keramike, damasta, jekla.

Masahiro

Znamka Masahiro ponuja dodatke, ki so namenjeni za evropsko uporabnika, in so izdelani iz posebnega jekla. Visoka odpornost proti koroziji in privlačen videz, dolgo ohranjanje akutne ostrenje in visoke vzdržljivosti - vse to naredi ti dodatki priljubljen doma in kuharji. V tej seriji, se lahko kupec izbere nože za različne namene in cene hrane: enostavno - za rezanje kruha ali zelenjavo - bo stalo okoli 1000-1500 rubljev, medtem ko so stroški profesionalnih modelov začenši od 4000 rubljev.

Kasumi

V tej seriji nožev lahko ocenimo, da je na nenavadno oblikovanje v skladu z obstoječimi standardi in tehnologije. Lopatica Tanka titan prevleka ni samo odlične rezalne lastnosti, vendar odporen na različne proizvode. Titanov premaz je higienično, ekološka, ​​prešitih, se ne absorbira vonja in enostavno delo. Črta predstavljen kot univerzalne opreme za kuhinjo v proračunske vrstice, in luksuznih izdelkov. Obravnavajo ustvarjena iz mikarty in prekrit s plemenito vzorcem lesa in rezilo je izdelana iz jekla, pri kateri dodamo kobalt. Zaradi tega ti Japonski noži so bolj trpežne in odporne na obrabo.

Fujiwara

Ta blagovna znamka ponuja resnično plemenita in legendarni japonski noži, odlika, ki - v korita liniji rezila. Odlikuje jih kombinacijo ergonomskim ročajem in veliko rezilo, optimalno ravnotežje in dostopno ceno. Uporablja se za proizvodnjo molibdena in vanadija zlitine, in rezilo je oster na obeh straneh.

TAKAMURA

Video: Japonski Masahiro noži

Ta elegantna noži, ki se razlikujejo popolne linije in podrobnosti. Ni naključje, stane vsak izdelek iz 10.000 rubljev. Ampak dobiš izdelke, narejene v celoti ročno. Osnova rezila ima nanos prahu jekla in lopatic v modelih - večslojnega Damask jekla. Vsak model je edinstven in individualno, tako da boste morali po okusu poznavalce.