Carina in tradicije pustni praznik

Maslenitsa praznik je upravičeno velja za eno najbolj "kuhanje" v letu. Palačinke, palačinke, palačinke! Pšenica, ajda, oves, proso, čaj, kvas&hellip- Te srečnih dni že dolgo prežet s svojo slastno aromo. V starih knjigah napisanih, da v nedeljo, na predvečer sira na teden, "je starejša ženska v družini je šel k reki, jezeru ali na dobro počasi od drugega in kliče na mesec pogledati skozi okno in udarec na gobo, jo pripravimo iz snega."

In kako, da bi jedli palačinke v starih časih! "Ves teden se peče iz ajdove ali pšenične moke palačinke z maslom, mleko in jajca - je zapisal v sredini XIX stoletja, znani ruski etnograf AV Tereshchenko. - palačinke so topla skozi, samo izgubili svoje dostojanstvo. Povsyudnoe podchivanie palačinke z maslom in vodko rodila rek:. Brez prebivališča, in karnevala "

Mimogrede, če ste bili pozorni, sedanji ruski palačinke - ajde. To je danes vsi uporabljajo, da bi jih iz pšenične moke, in preden je bila uporabljena le redko. Da, na splošno, je enostavno razložiti: tudi bel kruh Sitno je bilo bolj praznični obrok. "Ajdove palačinke&hellip- jedel z maslom, kislo smetano, olivami in ikroyu - opombe v 1842 Ekaterina Avdeeva (prva Rusinja, avtor v kuharske knjige). - Pripechen vrh Potresemo ali bris jajca sveži sir, potresemo s čebulo, ocvrte v olju, ali smrdel ".

Zgodovina nastanka karnevala

Pravimo "palačinke" - pomeni "Mardi Gras." Ampak to ni bilo vedno tako! Seveda, je palačinke v Rusiji dolgo obstajala. Druga stvar je, da je kot oljčno praznik pa je bil uporabljen, ne ves čas. Povejte več: ni pisnih navodil za njim do XVI. To pomeni, da je, in Carnival, je bilo palačinke. Ampak tukaj so skupaj potem nekako ne približujejo. "So palačinke niso predstavljali pustnih dodatkov, kot je zdaj. Simbol karnevala so pite s sirom in grmičevje - raztegnjeno testo in maslo, "- pravi dobro znani ruski zgodovinar Nikolaj Kostomarov (1817-1885). Pečen v tem času kot "testa grudic" levashniki, perepechi in oreščkov.

Tako, da je znano, da vse "Domostroy" (sredi XVI stoletja), in malo manj rit&sramežljiv-Polar »Slikanje kraljeva začinjeni meso" (1610-1613 gg.) - vse to je narejeno brez palačinke na pustni torek. In tam je preprosta razlaga. Dejstvo je, da je v Rusiji, tako kot v številnih drugih državah po svetu, je bila na začetku novega leta vzmet počitnice. Po starodavni tradiciji je bil praznoval v začetku marca. V tem smislu, Gentile Carnival (ali Komoeditsa, kot je bil imenovan takrat) samo pred. Torej, v Rusiji je trajala do približno konca XV stoletja, ko je leta 1492 veliki vojvoda Ivan III, dedek Ivan Grozni, odobril odločitev Cerkve katedrale odloga novega leta na 1. septembra.

Hkrati imajo cerkvene oblastiSmrt namesto festivala poganskega, še posebej se gibljejo za ta Lent meji. Tudi izraz "karneval" v Rusiji se pojavi le v XVI stoletju. Obdobje starodavne slovanske festivala se je zmanjšalo za en teden. In se je preselil v prvem tednu letenja poštnih nosivshuyu v cerkvenem koledarju je ime "sir" ali "myasopusta" pred časom Lent.

Pust v pravoslavje

Cerkev, na eni strani, "zmagal poganske vraževerje." In na drugi strani - je ohranil ljudsko tradicijo krepko tabel z vsemi vrstami stvari za jesti, jesti široko paleto mlečno hrano: kislo smetano, smetano, skuto, kravo&sramežljiv, masla, mleka in jajc, rib, različnih žitaric, peciva, palačink. Potem ko je ta karneval popolnoma preoblikoval v krščanski verski praznik. Njeno ime se je začela tako, da ustreza pravoslavne tradicije: meso se odstrani iz izdelkov, hrane in mlečnih tako se lahko uporablja - da se peče palačinke mastna.

Kako praznujejo palačinka dan v različnih državah

France

Slavni Fat torek (Mardi gras) pred Lent je praznoval obilno hrano, med katerimi so zagotovo sladke palačinke.

Običajno so pekli iz bele moke. Palačinka testo včasih dodamo malo vanilije in druge začimbe - cimet ali kardamom. Palačinke s cimetom so zelo dobri z dušenim jabolka, skoraj spremenila v pire krompir. Obstajajo palačinke "slano" mišljen "ribo" ali topljeni sir. Narejeni so iz ajdove moke.

Poljska

Karneval se začne tukaj v Fat četrtek, po katerem pride Myasopust - čas žogice in strank. Te dni pripravljamo krofe z različnimi nadevi, marmelada, slaščičarski sladkor, kandirano sadje.

Samo prebivalci Varšave, jesti več kot dva milijona krofov v javnem slaščic, ne vključno domačih sladic. Myasopust vedno konča v torek, se imenuje na Poljskem "Remains", "Selodnik" ali "Kutsyy torek".

Norveška

Življenje v državi, ki je tradicionalno pečejo dobrote v maslo in jim postregli s mastne ribe. To je lahko palačinke, postregli z različnimi vrstami kaviarja, sled, losos.

Video: PechaKucha_Kursk Vol.4. Origins, tradicijo in običaje iz karnevala. Chernook Catherine

Na mizi tam in sladke crepes ali palačinke z maslom. Priljubljena za počitnice in različne vrste tort: ​​čokolada, sadje, jagodičja, smetane, cimet in vanilija.

Grčija

Mardi Gras ima tukaj svoje ime - Apokries. Njen soteska Grki tradicionalno pečeno meso.

Video: Zgodovina karneval

Ta ritual je bila izvedena pred Lent, kar simbolizira nekakšno slovo do jedi iz mesa pred štirideset dni abstinence. Na praznik mesa izbrati najbolj slastno in sočno: svinjska, jagenjček - in ocvrte kebab (souvlaki), klobase, hrenovke, rebra.

Združene države Amerike

Glavno mesto praznovanje Mardi Gras - to je New Orleans. Tradicionalna jed dneva tukaj je kralj Cake - sladko torto v obliki obroča.

Pokrita s smetano in ledu, mora združiti tri barve: vijolična (simbolizira pravosodje), zelena (vera) in zlata (moči). Znotraj presenečenje - plastično lutko. Tisti, ki ga bo dobil, je treba kupiti za goste, kot so torte za naslednje leto.

Preberite si članke Olga in Paul Syutkina Gastronom v revijah in na gastronom.ru mestu.