Kako ohraniti ali fermentirati lubenice?

Video: Soljenje lubenico. Kako škripcih lubenico banko

Kot je že v članku omenjeno: "Sezona lubenice in melone", da lubenica je zakladnica vitaminov. Torej, danes ponujamo napolniti svoje zaloge tega izjemnega izdelka za zimo, z uporabo poliranju in soljenje.

Obstajata dve vrsti konzerviranje lubenice: kisanje in soljenje. Kvass lubenice, 2-3% natrijevega bay slanico in vedno shranjeni pri temperaturi, ki ni višja od +5 ° C vložena lubenice ima prijeten sladko-kisel okus in ohrani aromo dodane začimbe.

Sol lubenice, bay 5% slanice z začimbami ali brez njih. Na ustih, so sladko in slano-sladko. Soljenje in razsoljevanje prikladna lubenica le svež, cel, brez poškodb. Zelena ali zrele melone za soljenje neprimerna. Boljše lubenice soli majhna - premerom največ 15 cm in maso 1,5 kg.

Načini dekapiranje in soljenje lubenice veliko, vendar je najboljši med njimi so naslednji.

1. Izbrani lubenice speremo skrbno dani v vrstah v sodu, prelijemo s slanico in jih leseno krog prelomi lubenice ne v zraku. Po 1-2 dneh barrel lubenice prenesli v hladno klet shranjena pri temperaturi od 0 do 5 ° C. Po 40-50 dneh prosolyatsya lubenice in se lahko zaužije.
2. Naši stari starši uporabljajo to metodo pred kisanje. Na dnu soda plast čistega peska zapolni debelino od okoli 2 cm, ki se da dobro lubenice v eni vrsti. Vrh lubenice posuta zmesi prahu cimet in nageljne in prekriti s peskom, tako da zapolni vse praznine in lubenice zajete v plast 1-2 cm. Nato pa drugi vrsti lubenice, prelijemo z enakimi začimbami kot zgornji pesek kot prvo vrstico. Tako zložene lubenice prekipevajo sodov, nato pa vlijemo slanico. Slanica v sodu treba pour počasi, dokler se ne absorbira v pesek in ne pokriva površino lubenice. Sodčkov lubenice pokrita z lesenim krogom in prelito z zatiranjem.
   V 1-2 dneh barrel melone hranijo na toplem in nato prenesemo v hladni kleti, kjer je shranjena pri temperaturi, ki ni višja od 5 ° C.



3. Včasih fermentirano lubenice v lastnem soku. Naj bo tako. Na dnu soda se uporablja plast (8-10 cm) zdrobljenih na majhne koščke zrele melone. Na to maso določiti število opranih celih lubenice. Top cilj lubenice zaspal razdeljena na tak način, da je bila prva vrsta lubenice in vrzeli med njimi napolnjena z zdrobljenega maso. Pri prestavljanju vsako vrstico njegove teže lubenic sesekljano fino sol istočasno vlijemo stopnjo 2-3% po teži sadja, ki so dani v sodu. Prelito z leseno krog, in majhno breme.
   Pretepli masa, običajno narejen iz počene ali zlomljene zrela, vendar zelo zdravih lubenice. Po dveh dneh inkubacije v toplem dal cev v hladni kleti.
4. Steriliziranega pločevinke vstavi kosom lubenice kože, pour vrelo vodo za 10 minut, zgornji pokrov.

Video: Kako ohraniti ali obdelali lubenico

Izpustite vodo v ponvi, dodamo 1 žlica. l. soli s drsnika, 2 žlici. l. s hriba sladkorja, zavre. Jar čaka 1 uro. L. drsi brez citronsko kislino in prelijemo z vrelo vodo zaklopko.