Kapre

Video: Casa Rinaldi Kapre v vinski kis

kapre, kaper, kaper, kaper, bush - trajnica z plazeče stebla. Stebla dolžine 150 cm. Listi zaobljen, eliptična ali jajčasta z Trnovit stipules. Cvetovi so 5-8 cm v premeru, bela, bledo rožnate ali rumenkasto cvetnih listov v listih axils. Čašnih in štirih cvetnih listov. Prašnikov veliko. Jajčnik z nepopolnim pregradnimi stenami in številnih semen.

Plod - mesnate in jagodičja podobnih ali polje. Raste v puščavi in ​​polpuščavskim na glino in peskom tleh ob vznožju, v motene biocenoze okoli ohišja.

Prvotno kapre iz sredozemskih držav, ki še vedno raste v naravi in ​​je eden od najpogostejših začimb. Bil je znano, da stari Grki in Rimljani. Zdaj se gojijo v zahodni Evropi, Španiji, Italiji, na Balkanu, v Ameriki, v Afriki. Ugotovili smo, na južni obali Krim, na Kavkazu, v Srednji Aziji.

Korenine vsebujejo glikozid kapporidin- lubje in listje - glikozid stahidrin- sadje - sladkor, encime, steroidnih saponinov, maščobe (0,5%), rdeča pigment, joda, škroba (5.4%), maščobe (1,4%) vitamini - rutin in askorbinsko kislino (0,15%), eterično olje semen pektin- - proteini, maščobno olje.

Video: kanapeji: lososa in kapre

Za hrano uporabljajo mladi poganjki, popki in mlade plodove. Imenovano "Skok" znan marinirane ali kisle cvetni brsti, s premerom ne več kot 1 cm, so za sladokusce začimb z ostrim pikanten okus in aromo.

V preteklosti je bilo sadje posušimo in uporabimo v zimskem času, namesto sladkorja - njihovo meso je zelo sladek, podoben okus z lubenico. Na Kavkazu, porabijo fermentiran mlade vejice obrata z kali ( "jonjoli") kot začimba in hladne prigrizke.

Soljeni in kisle kapre se uporabljajo za izdelavo kisle kumarice in majonezo, različne omake - dajejo živilo prijetno kisel okus. Kapre razbijalo v mešanici z drugimi začimbami ali samostojno dodali juhe, mesa, rib, jajc jedi igri, perutnine, solat v različnih kosov, za sledov, sir.

Plodovi so jedli sveže, so veliko sladkorja (12%). Pred tem so se posušili in se uporablja v zimskem času, namesto sladkorja. Poleg sladkor, sadje vsebuje vitamin C, rutin, mineralne soli. Cvetnih brstov tudi veliko vitamina C in rutin, mineralnih soli, ki vsebuje proteine ​​in maščobe.

Video: Kuharska enciklopedija - Kapre

Najboljše sorte kaprami (npr Nonpareyl) donos na svetovnem trgu tekmujejo z grozdjem.

Dolga leta so vsi deli rastline se uporablja v ljudsko zdravilstvo.

korenine kapre uporabljajo za terapevtske namene, je še vedno v arabščini zdravilo za alergije, paralizo, revmatizem. V ljudskem jim zdravilo pri hipohondrija, zlatenica, hipertenzija, garje, revmatizem, bruceloza, histerija (in drugih nevroze).

Decoction sveže nabranih vej listi je antiseptično, choleretic, diuretik in pomirjevala lastnosti, cvetni brsti spodbujajo apetit, in tudi za srčno - žilne bolezni, sok iz cvetov in njihove brozge so prikazani na nagnjenostjo in kot celjenje ran. plodovi imajo protivnetni učinek, njihova uporaba v živilih, meso njihov sladek, okus lubenice, se uporabljajo za bolezni dlesni, zob, ščitnice.

Video: Cat Mitrofan prehranjevalne kapre

Razmnožuje s semeni kapre, grm ali plastenjem. Na področju vrtu dovolj 3-4 kaper bush. Harvest ledvice in sadje lahko do 3 kg z enim grm. Cveti od maja do oktobra. V tem času zbrati čim ledvic ali zorenja plodov. Ledvice podvyalivayut v senci, nato pa vložena. Za medicinske namene korenine so kopali zgodaj spomladi ali pozno jeseni, so mlade veje z brsti cut skupaj. So sušeni, soljeni, kisle.