Zakol piščancev doma: how in tehnologije

Za vsak kmet odstrelom - to je normalen proces, tako za ostale ljudi lovilo. Po eni strani je odstrel - to je preprosto vprašanje, ki ne zahteva posebnega znanja, ampak po drugi strani - je kompleksen proces, katerega uspeh je odvisen od kakovosti mesa.

Zelo pogosto piščanec začne slabšati zaradi pojava gnitja procesov v črevesju, kjer je še vedno določeno količino slabo prebavi hrane. Iz tega razloga, je treba skrbno pripraviti kokoši pred zakolom. V prihodnosti bo to pomagalo ohraniti kakovost mesa, kot tudi razširiti svoj rok trajanja.Vsebina:

• Gospodinjski aparati piščanec za zakol
• Usmrtitev piščancev skozi kljun
• zunanji Klanje
• Odstranitev perja doma
• toaletni trupla
• perutnina je moril
• skladiščenje trupov
• zaključek

Prva stvar, ki jo morate storiti, kmet, je, da izberete ptice za zakol. Ti morajo biti ločeni od ostalega prebivalstva, saj bodo shranjeni v posebnih pogojih. 18 ur pred zakolom ptic stop za krmo, vendar pa še vedno dajo vodo, saj sodeluje v vseh prebavne procese, pomaga hitreje jasno vsebino želodca in črevesja.

Če je voda slaba zaužitega piščanca, bo to negativno vplivalo na prebavo hitrosti krme. Poleg tega lahko izguba vode poveča splošno pa bo telesna teža manjša.

Da bi še dodatno pospeši prebavni proces, nekateri kmetje ne prekinil nočno svetlobo v prostoru, ki vsebuje izbrano perutnino zakol. Organizem piščanec negotova in se začne na višji stopnji, za prebavo ostanke hrane, ampak v sobi s pticami, mora biti pivci.

Gospodinjski aparati piščanec za zakol

Najpogosteje v pogojih piščancev ubil odrezali glave saber. To lahko zniža krvne žile vratu in sapnik. Praviloma je piščanec ubil takoj, tako da je ta metoda ne bi bilo neznosno muka.

Video: Zakol perutnine na domu

Vendar pa se lahko ta metoda zakola je upravičena le v primeru perutninskega mesa, ki ne bo dolgo, preden uporabi laž. Dejstvo, da so odprte vratu zareze prispevajo k hitremu kontaminacije mesa, tako da je veliko hitrejši razvajen.

Usmrtitev piščancev skozi kljun

Več pravilen način zakola piščancev je, da bi ubil s pomočjo zakona ali "vrasschep" tehnologije. To se lahko stori bodisi s predhodnega omamljanja, in brez nje. Zakol "vrasschep" s predhodno omamljanje je še posebej primeren za velike pasme kokoši. To izboljšuje zdravstveno stanje na kraju, kjer se zakol opravi, kot tudi daje meso bolj tržno zaradi hitrega in učinkovitega krvavitve. Za omamljanje ptice uporabljati težke udarec v glavo s topim predmetom.

Takojšnje tehnika zakol se obvladuje preko zakona preprosto. Če želite to narediti, se ptica glava jemati z levo roko, s mora biti njen kljun obrnila na stran, da rezultat. Desna roka nenadoma uvaja škarje z dobro oster-koncevin ozko ali nož v ustni votlini piščanca. To sodi samo na kraju, kjer se priključi na vratne vene in most.

Dovolj, da bi plitvo rez, nato pa potegnil nož na sebi in se strel nekoliko v desno in spodaj. To bi morali zadeti sprednji del malih možganov skozi palatinalni razpoko. Ta kreten lahko izboljša krvavitev zaklane perutnine, saj sprošča mišice. Tudi uporaba postopka injekcijskega skubljenje bistveno poenostavljena, ker mišice, ki imajo perje, niso tako močna in trdna.

Vsakdo lahko gradijo kokoš hišo s svojimi rokami. Če želite to narediti, morate imeti glavo, roke, in orodja, ki jih potrebujete!

gojenje gob tehnologija podrobno opisano v ta članek.

Video: Zakol prepelice in rezanje na domu od A do Ž

Takoj po zakolu perutnine za noge suspendiramo v udobni sobi. To je zagotoviti, da je vsa kri uspelo priti ven iz trupa. Po zaključku tega postopka v ptičje ustih je potrebno priložiti tampon, je vpojno preostalo kri.

zunanji Klanje

Doma, je metoda pogosto uporablja zunanjo podobo, ki je lahko eno- ali obojestransko. Ko zunanja način ptica je sprejela vodja in kmetom, ki imajo roke kljun, nož odreže kožo na 20 mm pod uho krp. Štrli nož globlje, ga je mogoče enostavno prestregla vratne vene in veje ter sprednji del karotidne arterije. Predvideni dolžina reza mora biti enaka 15 mm.

Video: halal zakol kokoši. hobotnica tehnologija

Z metodo obojestranskim klavne perutnine obdržali svojo levo roko za glavo in desno morali preluknjati kožo 10 mm pod ušesne mečice. Nož je voden na desno in s tem se razreže na enkrat obeh vratnih arterij in dve vratnih ven. Rezilo noža mora biti dovolj oster, da prenese na drugi strani piščanca glave, ki tvorijo majhne skozi luknjo. Vendar pa je dolžina reza ne sme biti več kot 15 mm.

Odstranitev perja doma

V domačem okolju perutnine na defeathering kokoši pojavi suho metodo. Praviloma se uporablja takoj po krvavitve, saj bo potem skubljenje perja, zelo težko. Najprej je potrebno odstraniti krila in rep perje, saj so najboljši trgati. Nato lahko nadaljujemo s perjem na prsih, vratu in nog.

Perot je vedno potegnil ven v smeri rasti. Ampak ne zajame preveč perje naenkrat, ker se lahko strga občutljivo kožo piščanca in predstavitev trup bo razvajen.

Kmetje včasih zdravijo brez prelivanja krvi trupla ptic z vročo vodo. Njihova poparjene v vrelo vodo za eno minuto, ostuzhennoy do 54 ° C vratu, glave in piščančje peruti treba nadalje obdelati v 30 sekundah. Po končani opeklin poteka skubljenje perja. Ko je končal, nato pa s topim nožem odstrani vse preostale kosmov in konopljo.

toaletni trupla

Po popolni skubljenje kokoši trup doma se prepričajte, da preživijo svoje stranišče. Ta izraz se imenuje odstranitev gnoja iz piščanca kloake. To storite tako, da je enostavno dovolj, da izvaja pritisk na ptice trebuh. Na tej stopnji v ustni votlini piščanca vdela nova knjiga bris odteće kri ostanke. Če se ptice noge umazane v leglu, so temeljito oprati, ne pa mokro telo.

Po singe WC trupov potrebno odstraniti tanek rep. Ta postopek izvedemo z uporabo plinskega gorilnika ali nad ognjem. Pred smojenje preko sajenje plamen mora zbadanje trupa moko. To bo pomagalo, da se hitro znebite umazanije na ptičje kože.

perutnina je moril

Pred piščanci trupa Evisceracijo ohladimo 10 minut v hladni vodi. To je zagotoviti, da se meso ne Pinker in ni pridobiti temnejšega odtenka zaradi kapilarne polnjenje s krvjo. Pred odstranitve notranjih organov piščanec postaviti trebuh. Prvi obročasti odsek je izdelan iz kloake, nato pa postane velik vzdolžni rez. Običajno pri odraslih in mladih piščancev je 4 cm.

Na notranji strani trupa se odstrani postopoma. Prva črevo odstrani iz kloake, in potem ostali notranjih organov. Pomembno je, da skrbno in brez odmorov za ločevanje konec dvanajsternika iz želodca.

skladiščenje trupov

Doma lahko trupla mrtvih piščancev, se shranijo v konvencionalnem hladilniku. Če ni prostora, potem jih lahko premaknete v kleti, vendar je mogoče shraniti samo meso za 5 dni. Za dodatno zaščito pred gnilobe je treba zaviti v čisto krpo, nekaj suhega kisa.

V zimskem času, lahko trupla mrtvih piščancev, je treba sprejeti ven na ulico. Tam so še vedno za 24 ur. Nato so namočeno v mrzlo vodo in nato razširil v zrak. Ta postopek se lahko ponovi večkrat, saj omogoča dolgo časa ohraniti kakovost okus piščančjega mesa. Freeze zaključka trupov obvorachivayutsya na navaden papir in shranjuje v hladnem.

zaključek

Prej ali slej bo vsak kmet moral zadeti ptico. To je kompleksen proces, tako da izvajajo ga je treba obravnavati z vso odgovornostjo. Pred zakolom je treba, da se zagotovi bolj jasno orodje, kot tudi teoretičnega znanja za pravilen zaključek postopka.