Kako iz nerjavečega jekla dimnice?

Naprava, ki pomaga pospešiti proces sušenja ali konzerviranje hrane s svojo toplotno obdelavo, ki se uporabljajo tako doma kot na majhno proizvodnjo, ki se imenuje nerjavečega jekla dimnica.

Kajenje - toplotno obdelavo prehrambenega produkta z dimom iz tli sekance ali delcev koli vrste, zaradi katerih so impregnirani posebna hrana vonj iz ognja, temveč tudi do neke mere dewatered, s čimer se poveča rok trajanja proizvoda.

iz nerjavečega jekla dimnica je lahko stacionarni tip ali mobilni (prenosni). Ločimo med vrstami kuhanje - toplo in hladno kajenja.

Koncept vroče prekajena obdelavo produkta prevzame temperaturo dimnih plinov v območju od 40-120 ° C in samo za 1-3 ur, odvisno od rezultata predelanih proizvodov.

Hladno kajenje - temelji na uporabi čez proizvodov razmeroma nizko termično obdelavo (20-25 ° C) in vsakokrat daljša postopek sušenja - do več dni. V zvezi s tem, hrana (ponavadi meso ali ribe), morate najprej temeljito prosolit, kar je nujno potrebno pri kajenju.

Splošne informacije o dimnic

Znano je, da so izdelki iz hladnega kajenja veliko dlje ohranijo svojo okus in kakovost (uporabno za uporabo) značilnosti. Vendar, bolj pogosto se ta proces pospešiti s pomočjo visoko (vroče) izmenjavo toplote, in v tem primeru pripravljeni okusna dobimo hitrejši.

Video: Smokehouse nerjaveče jeklo 2mm

Ker so izdelki prednostno uporabljajo za živila kajenje sestavin, kot so ribe, meso, perutnina, klobase, hrenovke (tako v celoti in v majhnem enkratnem izvedbi). Pred polaganjem izdelek v komori za kadilce, je marinirati - rahlo slano, začinjeno gnojiti in druge začimbe (po okusu).

Za goriva, praviloma uporabi vse lesa, temveč schepkovidnom izvedbo (delci do 3 cm) ali žaganje. To je lahko hrast, brin in - za dajanje izdelka prijetno aromatično dima, in gozdni, jablana, breza, itd Pred polaganjem lesa v dimnico nerjavečega jekla naj bi po možnosti predhodno očistiti s skorjo, ki vsebuje neželeno smolo ali v ustrezni delež kombiniranega goriva (iz različnih vrst dreves), da bi se s kajenjem izdelek ni samo neke vrste posebnega okusa, ampak tudi ustvariti optimalno režim tli lesa.

Preberite tudi naš članek žar: nepogrešljiva za zaslišanje.

Video: Iz nerjavečega jekla Smokehouse

dimnica iz nerjavečega jekla se lahko v naslednjih variantah (a Postopek za tvorjenje dima):

• Električna (digitalni) univerzalne dimnica.
• Domov z lesom (trdo gorivo).
• Plin iz jeklenke propanom vključeni.
• Profesionalni dimnica mini-pečica (električni ali plin) s stalnim operativno funkcijo v več kot 10 ur in idealna za gostinsko dejavnostjo.

Aparati in modifikacije Prekajevalnice

Ključni elementi domači dimnico iz nerjavečega jekla za vroče kajenje, so:

• Ohišje dimnica;
• Pokrijemo z dimnik;
• predelek za prekajenega hrano (znotraj katerega sta običajno jekleno ogrodje 1-2);
• Sestav maščobe pladenj (montiran pod mrež in spodbujanje preprečevanje iztekanja gorivnih elementov izdelka za kajenje, ki mu sledi stripping najprimernejši Pušnica);
• Zgorevalna komora (sekanci, ostružki in drugi lesni odpadki);
• Posebno stojalo ali ločljive noge (ne glede na tip dimnice nerjavnega jekla v skladu s svojimi dimenzijami je razstavljivo noge podporni mehanizem, ki omogoča, da naprava plina ali električne peči).

Video: Smokehouse iz nerjavečega jekla z debelino tesnila 1,5 mm vode - kje kupiti dimnice

Kot je razvidno iz zgoraj opisana, s potrebnimi orodji in materiali ter igra delajo s kovino, nerjavečega jekla dimnica precej enakomerno in se lahko izvede osebno. Seveda, če vprašate tak namen.

Glavna merila za škatle iz nerjavečega jekla dim je uspešno opravil svoje poslanstvo, so naslednji:

• Odporen proti vnaprej določeno konstantno temperaturo.
• Nalaganje gorilec enotne velikosti koščkov gorivo (les).

Malo težko, razen, da je lahko z lastnoročnim oblikovanje takšne naprave, takšno idejo, ki bo sčasoma biti kot dimnica iz nerjavečega jekla s tesnilom vode.

Preberite tudi naš članek Žar svoje kovinske roke: nepremično, prenosni kamin za sprostitev.

Na svojem jedru, tesnilka voda - v obliki črke U kos, ki se nahaja v zgornjem predelu predelkom za kajenje, pri čemer vstavljen strani oboda okvirja s svojimi konci zapre pokrov. V tem izreza nato zlijemo v manjšo količino vode, kar preprečuje vdor zraka v napravi.

Velika prednost imajo tesnilko vode v dimnico je njena zaščitna funkcija na delu izključno odstranitev dima skozi odtočno cev, kar je zelo pomembno pri uporabi notranjo postavitev.

Druga pozitivna točka je lahko imenovana večjo trdnost strukture in bolj izpostavljanju visoke temperature med delovanjem naprave.

Med drugim, bi morali upoštevati tudi faktor, da se tesnost naprav zaradi hidravlično zaklepanje prispeva k varnosti, tj zaščititi pred nenamernim soju vžig znotraj žaganje (žetonih) na dnu zgorevalne komore med penetracijo v zrak.

Edina dimnica pomanjkljivost iz nerjavnega jekla z "vodo vrata" se šteje, da je njegova masa. Na primer, dim sifonom iz nerjavečega jekla z merami 50h30h30sm - optimalno in udoben, kadar se uporabljajo samo v zaprtih prostorih, ampak tudi od narave - ima maso okoli 12 kg.

seštejemo

S tem, da je izbira na kadilca iz nerjavečega jekla, je treba omeniti tako nesporno visoko kakovost in prednosti pred drugimi strukturnih materialov, kot so odpornost proti koroziji, nizka dovzetnost za nastanek saje, udobno zdravljenje (čiščenje s sajami in maščob) in zelo privlačen videz. Srečno!