Ribe na žaru

Ribe na žaru - na oglje na žaru, na žaru na oglje žar ali žar ribe. Ima vse najljubši način za kuhanje toliko imen ... Kaj bi lahko bil boljši od svežih rib, kuhano na žaru, z vonjem aromatičnih megle na topel poletni dan? Med kuhanjem na oglje žar BBQ se prekajene ribe hkrati zaradi čipov, ki so dani na žerjavici. Preberite si o tem, kako kuhati ribe na žaru z dimom: recept in fotografijo

Ribe na žaru: Kaj?

Za kuhanje na žaru bo ustrezala vse ribe srednje ali večje velikosti. Povprečna ribe, je najbolje, da kuhamo na žaru in celotno žaru (skuša, brancin, orade (krap, ploščič), potočna postrv, vahnje, krapa, sled) in velike - v obliki razdelitve v obliki filetov ali zrezki (losos, tuna). Mehka in nežna riba, ki je hitro razpada (trske, morske plošče), je bolje, da kuhamo v posebno jekleno rešetko za žar. Ribe se nahaja znotraj teh mrež in dobro vzdrževana med kuhanjem na žaru.

Video: okusno jesti z Vovan: Ribe na žerjavico

Opazili smo, da je še posebej primeren za kuhanje na žaru poceni sladkovodne ali morske ribe z nevtralnim okusom, ki ni tako dober, če ga kuhamo na drugačen način. Kajenje med kuhanjem na žaru daje svetlo ribe in bogat okus. Najbolje je, da vklopite žar mavrico in rjave (jezera) postrvi, krapov in morje.

Kako kuhati ribe na žaru

Prva faza priprave za kuhanje rib na oglje Grill - posodice za sekance. Soak sekance v vodi, čemur sledi 3 ure pred kuhanjem rib. Obstajajo recepti, da vpijejo lesnih sekancev v vinu, ampak za ribe, ki nam zdi čudno, vendar pa lahko poskusite. Namočite sekancev mora biti, da se ne zažgejo takoj na vročo žerjavico. Tradicionalno se uporablja čipi take vrste, kot so jelša, jabolka, češnje, breskve, bukev in Hickory (ameriških orehov) za ribe.

Premog za žar podpihuje pred pripravo rib, ki jih sežgejo približno 45 minut, in pod pogojem, stabilno nižja kot za meso, temperatura za določen čas, dokler prekajene pripravimo ribe in.

Video: Ribe na žaru Serge Markovich

Ali potrebujem marinada za ribe na žaru?

Seveda, to je odvisno od vas. Po našem mnenju je sveža hrana okusna sami in ne potrebujejo mariniranja. Zato smo ekstrakt ribe iz hladilnika pol ure pred kuhanjem (odvisno od vremena) in ga obdelati na minimum in samo pred začetkom žaru (Ne soli ribe vnaprej, tako da ostane na žaru sočno). Ribe za kuhanje na žaru je treba očistiti (da bi se izognili parazite v ribah, mora biti bodisi takoj takoj kupiti oluščene ribe, ali pa zahteva trgovci za čiščenje rib za vas, preden ste kupili, ali očistite ribe doma). Jaz daubed ribe oljčno olje in posut z grobo soljo na notranji in zunanji (soli najbolje hraniti v olju). Znotraj ribe sem dal rezine limone in komarčku. Koromač smo rastejo neposredno na vrtu in je odlična jed za ribe. je potrebno nič več, ker ribe je bogat okus zaradi kajenja, medtem ko kuhanje na žaru.

Kuhanje ribe na žaru

Video: krap recept na žaru, ki ga Alkofana

Bolne ribe na rešetko žara (žar žar), kjer bo pripravil toplote iz žerjavici (vendar ne neposredno s plamenom) in napenjanje dima iz čipov. Naj pokrov zaprt Gril. Občasno Ted premogi ohraniti visoko temperaturo.

Pripravite srednje velikih rib, ne obrača, da bi preprečil zrušijo. Velike ribe se lahko nežno zrcaljeno enkrat, tako da je enakomerno pripravljena na vsaki strani. Čas kuhanja rib na žaru je odvisen od velikosti ribe, temperature na žar žarom je, kot tudi stopnjo pripravljenosti rib, ki ti je všeč. Tuna zaužili v pol-vlažne filejev obrazec se hitro pripravimo pri visoki temperaturi le na samem površini (zaprtem). Losos, morska plošča, iverka, modra pahljačasta mečarica, jegulje in rumenorepe lahko jedel s surovo, če ste popolnoma prepričani v njihovo svežino in ni parazitov. Vse te ribe so tradicionalne sestavine za suši in sashimi. Druge vrste rib boljše cvremo kuhano, vendar je bolje, da jih ne pretiravajte na žaru, ki je ostal v notranjosti soka.

Video: Ribe na žaru recept | Karas v folijo

Ne pozabite, da se odpre steklenico sauvignon blanc ali druga najljubša vina, ki se popolnoma pobota okus rib, kuhana na žar z dimom!