Domač jabolčni kis. Kako kuhati?

Naravna surovi jabolčni kis, doma kuhano, konzervirano in celo preumnozhayutsyatsennye lastnosti surovih jabolk. Obstajajo različni sposobyprigotovleniya domač jabolčni kis iz celih jabolk ali svežega yablochnogosoka. V tem članku - dva preprost recept za kuhanje naturalnogosyrogo nefiltrirano jabolko (jabolčni) kis doma

Kuhanje jabolko (jabolčnik) kis nedomači ilipromyshlennyh pogoji vklyuchaetfermentatsiyu zrela jabolka in svež jabolčni sok. V procesu korak fermentatsiiyablochnoe surovina prehaja jabolčni sladko, suho jabolčnik in sčasoma spremeni v kis. Naravni jabolčni kisTo je vlažna, ker ne prenese postopek pasterizacije. Pasterizacija (ogrevanje) uniči večino encimov in uniči hranila, ki jih vsebuje kis.

Ponujamo vam 2 recept domače yablochnogouksusa: od jabolčnega soka in jabolčnega. da da jabolčni kis doma, bo popolnoma zrela jabolka pozdnihsladkih sorte ali sok iz njih - to so najboljši jabolka so fermentirani. Bratorganicheskie boljša jabolka ali celo se pridelujejo brez uporabe sintetičnih pesticidov. Domači jabolka so boljši nemyt pred pripravo jabolčnega kisa.

Domač jabolčni kis. Recept 1: Kis jabolčnega soka

Stisnite sok iz jabolk doma in jo seva. Nalijemo v leseno poluchivshiysyasok (najboljša opcija), steklo ali emalirovannuyuposudinu s široko vrhu in ga postavite v toplem doma (smo -boylernaya kjer je temperatura ves čas hraniti na 22-26 stopinj) .Teplo (16-20 stopinj C ali višja ) - predpogoj za aktivno (hitro) postopka fermentacije domač jabolčni kis. Protsessfermentatsii je mogoče pospešiti do 3-4 tedne, tako, da sok, vino vre v, kvas gotovogonaturalnogo jabolčni kis, sladkor, mati kisa (Glej. Slika spodaj) ali ščepec kvasa. Vendar tudi brez kvasu pri sobni temperaturi v domu zavijete prvo jabolčni sok v vino, nato pa domač jabolčni kis,Čeprav lahko postopek traja 9-12 tednov.

Video: Kako narediti jabolčni kis doma

Pot s kisom morali pokrijemo s folijo, ki sleduetprotknut zobotrebec v več mestih na uši, ki obyazatelnosoberutsya bližini jabolčnika manjši prodrejo v posodo. Hrana film, po mojem mnenju, je bolje kot brisačo, saj skozi tekočina v teplommeste ne hitro izhlapi v procesu domashnegoyablochnogo kuhanje kis.

Se bo kmalu začela aktivno fermentacijo jabolčnega soka in ga spremenila vgospodinjstvo kis. Na površini se lahko pojavijo uksusnayamatka. Če aktivnogobrozheniya ni začela v roku enega tedna, dodamo idrozhzhi za jabolčni sok sladkorja. Ko ocetna maternice začne potopiti do dna, vashnaturalny domač jabolčni kis pripravljen. Esliuksusnoy maternice ni bila oblikovana na površini domov yablochnogouksusa (To tudi zgodi), le občasno poskusite kis okus. Ko vam bo prišel zhelaemoydlya kislost, se lahko vlije domač jabolčni kis steklenice. pred stekleničenjemdomač jabolčni kis odstranili ocetno maternice peremeshayteuksus za kvas (pelet) enakomerno porazdeljeno v steklenicah. Non-filtriranje! Naj domač jabolčni kis v temnem in hladnem prostoru.

Prvič sem se domač jabolčni kispoletje končal organicheskogoyablochnogo sveže, potem nisem vedel, katero od pravil prigotovleniyanaturalnogo kis. Yaperelila sok v vrču, dal vrč na vrtu pod veliko tsvetuschiykust chubushnika in prekrita s papirnato brisačo, ki zakrepilarezinkoy. Bilo je poletje in toplo vreme chubushnik blagouhal.Ya prebral, da je naravno okolje (v tem primeru - letniysad napolnjena cvetoče rastline in žuželke, nektar zbiranje) spodbuja aktivno fermentacijo. I `zabyla` metalec na vrtu neskolkonedel. Ko sem prinesel vrč za hišo v jeseni, je bil pripravljendomač jabolčni kis, popolnoma naravno. V toypervoy skupina kis zaganjalnika sedanjosti, ampak mati kisa ni bilo.

Jabolčni kis doma. Recept 2: kis iz jabolk

Pick kasneje zrela jabolka sladke sorte. Chop jabolka (cut, zdrobiti ali zavrtite z mlinom za meso, serdtsevinuvyrezat ni potrebno) in mesto v leseno, stekla ali emalirovannuyuposudinu s širokim vrhu. Nalijemo toplo vodo ali jabolčni sok naturalnymyablochnym zgornji deli, dodamo sladkor (približno 50 g na 1 kg jabolk) ilimed. Dodate lahko kos črnega kruha in ščepec kvasa, fermentacija chtobyuskorit. Pokrijte lonec zaviti in teploemesto, kot je navedeno v točki 1 zgoraj receptu.

Video: Kako narediti jabolčni kis Irina Kuzmina

V procesu domač jabolčni kiszačeti aktivno fermentacijo jabolka in na površini maternice poyavitsyauksusnaya. Če aktivnogobrozheniya ni začela v roku enega tedna, dodamo v posodo z enako količino sladkorja. Skozi 2-4nedeli ločiti jabolka od tekočine, seva gospodinjstva kisa. Nalijemo tekočino v isti lonec (potem ko jo speremo) ocetna maternice izpiranje s čisto vodo v fluidni ivernit maternici. Pustite kis, pokrit s folijo, za drugo 2-4 tednih teplommeste domu za fermentacijo. Ko ocetna maternico do dna, vashnaturalny domač jabolčni kis pripravljen. Opuskanieuksusnoy na dnu maternice pomeni, da ona umira, ker za eezhiznedeyatelnosti (fermentacije) ni več 'topliva` -sahara.

Video: Kako narediti jabolčni kis doma? Recept jabolčni kis!

mati kisa

na površini pojavi Ocetna maternice v stopnji fermentacije in sprejemanje aktivni obliki plovila, pri čemer je priprava domač jabolčni kis (Glej. Fotografijo). Mati kisa, da videz in občutek zelo napominaetchayny gob, če se še spomnite priljubljenega 80-ih sposobfermentirovaniya pijače. Ljudje pogosto sprašujejo, kaj storiti z uksusnoymatkoy. To je mogoče ločiti del matere kisa in jo uporabite dlyaprigotovleniya drugo serijo jabolčnega kisa. Nekateri uksusnuyumatku za iste rekreacijske namene kot naravni jabolčni uksus.Hranit ločena mati kisa mora biti v naravni jabolčni sok.

Lastnosti jabolčnega kisa

Kislost naravni domač jabolčni kisTo se razlikuje v odvisnosti od izbranih jabolk. Vendar pa v vsakem primeru, je odstotekkislost gospodinjski kis `Precej nižje obychnogo` kis iz trgovine.

Prednosti jabolčnega kisa

Nepasteriziranega in nefiltrirano jabolčni kis je čiščenje, zdravljenje, pomlajevanje in tonika telo svoystvami.Syroy jabolčni kis vsebuje veliko koristnih vitaminov in antioksidantov, in takzheneobhodimye telesnih encimov in tanini. Preberite več o tem v kisa stateYablochny: vloge

Avtor: Oksana Jeter, CountrysideLiving.net