Svinjina v pečici: pečen pršut

Ham, pečen, okrašena s klinčki, s hrustljavo skorjo na vrhu in sočno, nežnega mesa - lepo in praznično počitnice obrok. Svininav glazura iz gorčice in medu je dobro in toplo naenkrat, in naslednji dan holodnoyna sendviči in sendviči. Presenetite svoje goste s pripravo šunke (noge, ramena ali drug kos) na tradicionalni britanski božični recepti!

Svinjina v pečici: noga ali rama?

Za to jed, boste morali surovo nasoljene šunka (Zadaj verhnyayachast prašičev noge) Ali rezilo. Prosolit (škripcih), svež kossvinjina za to recept lahko doma tako imenovani mokro metodo, potapljanjem svinjina v močni raztopini soli in začimb za nekaj dni, si oglejte spodaj.

Video: Svinjina, pečen v pečici. Pečen pršut. (Svinjina, pečeni pečica)

Kakšen kos svinjina kupovali jedi? svinjska - najboljši kos, vendar je tudi najdražji. Več ekonomichnyyvariant (za ta recept, to je super!) Je svinjsko pleče. Isvinoy šunka in svinjsko pleče prodajajo s kostjo v ali brez kosti. kosti v notranjosti svinjsko stegnopripravite meso bolj sočno, vendar meso sam sčasoma poluchitsyamenshe kot iz kosa brez kosti. Če vas svinjski rezina s kožo, ne da ga odstranite!

Ta fotografija jasno kaže, sočno pridobi običajno svinjine, pečen v pečici, če je pred škripcih. Tukaj sem ispolzovalasvinoy šunka (prašičje stegno) kosti

Šunka, pečena z medom in gorčico

za Kuhanje svinjsko stegno potrebujete :

1. kos surovega svinjski (svinjsko stegno ali ramo) tehta 2-2,5 kg z ali brez kosti
2. sol, sladkor, začimbe, čebula, česen, oranžna mariniranje
3. česen (neobvezno)
4. približno 2 žlici. l. suhe gorčice
5. približno 2 žlici. l. tekočina medu
6. Palčke nageljnove žbice za okraševanje

bake šunka je dejal težo kot glavno jed, pričakujejo egoprimerno za 4-5 oseb (s kostmi) ali 6-8 oseb (brez kosti).

Če želite to narediti, tradicionalni nacionalni pečenka recept v Veliki Britaniji berutkuplenny v trgovini industrializiranih vložena (včasih tudi dimljeni, da eschevkusnee!) šunka (Prevara, Prevara). kot svinjski kosi ochensolenye, tako da v istem 2 ali 3 dni Tat šunkanamočeno v čisto vodo, spreminjanje vode, da dobimo svinjina odvečne soli.My kot bo naš kos svežega svinjski marinira in sol, da dober okus mesa sočno notranjosti.

Surovo nasoljena svinjska (Gammon, Gammon) s kožo brez kosti znotraj

Mariniranje svinjsko nogo

tako pršut svinjsko stegno, pleče ali drug kos svinjine marinirati HA2-3 dni v močni raztopini soli in začimbami, kot je podrobno opisano v članku promarinovanie (namakanje) puranov. Z izkušnjami, sem byrekomendovala 3 dni za kos svinjina 2,5 kg in 2 dni za manjše razmerukuskov. Število čas Kuhanje svinjine na počitnice potrebo po usklajenosti s tem. Močan raztopina soli bo izboljšanje okusa svinjina, kuhano vduhovke, in bo tudi meso mehkejše in bolj sočna. Med derzhitesvininu mariniranje v hladilniku! Kos svinjine Treba polnostyupogruzhen v marinado, ki je primeren za uporabo debele plastične vrečke "namolniyah". Nekaj ​​ur pred kuhanjem v svinjsko kuhinjo dopustom myasopriobrelo sobni temperaturi.

Peka svinjine (HAM) v folijo v pečici, korak 1

Odstranite svinjine z marinado in osvežite stran kože v ognjevzdržne posodo navzdol straneh (v pripravi šunke bo izstopajo sok) .Če želite, lahko znižanje svinjine in vstavite nihrazrezannye pol stroka česna. Sol in poper svininuposle vlaganje ni potrebno! skrbno blizu ham s folijo vrhu robov, tako majhno med vozdushnuyuprosloyku folije in svinjska. Pečemo šunka vduhovke pri 220 ° C (v pečici z ventilatorjem) - 230 ° C (v bezventilyatora pečica) 1 uro in 30 minut, ne da bi.

Odstrani svinjine iz pečice in previdno odstranimo trakov iz kože noge, ne da bi poškodovali plast je zhirapod

Odstranite kožo iz svinjskega stegna

odstranite svinjski iz pečice, Zelo nežno zrahlja iz folije, tako da ne dobijo sežgejo z vročo paro. zapusti svinjina nekaj minut, da se ohladi onanemnogo. V tem času pripravimo Božič šunka glazura medu in gorčice, kot je opisano spodaj.

Pick up dve vilice šunko in jo naložite na Deska za zastiranje poverhfolgi, ki je bil zaprt v primarnem prašiče kuhanje vduhovke (Etovposledstvii zmanjša čas čiščenja). Pour sok ognjevzdržne jedi Ononye še prišel prav. Kadar je mogoče kos svinjine na dotik, roko bumazhnymipolotentsami akutno in dolgo nož. Previdno Razdelite kožo v trakove, pri čemer pazimo, da ne poškoduje plast maščobe pod kožo, in ga odstranite iz svinjsko stegno pochastyam (glej. sliki zgoraj).

Naredite glazuro z gorčico in medom. Razčleniti maščobe plast nasvinine diagonalnih linij

Priprava glazure in medu gorčice za svinjskega stegna

Zmešamo medu gorčice v prahu in jih razredčimo, da dobimo gosto homogeno massy.Pri potrebi dodamo k masnim medu gorčica. glazuro Božič šunka pripravljeni!

Video: pečena šunka (svinjina v pečici)

Dekoracija pečen pršut

Nežno oster nož Razdelite plast maščobe na šunka parallelnyediagonalnye trak na najprej v eni smeri in nato v nasprotni. Uvas naj bi diamant vzorec (glej. Fotografijo). Zdaj z silikonovoykistochki namažite celotno zgornje in stranske ploskve svinjsko stegno gorčica glazuro Imeda, da je enakomerno porazdeljeno po kosu svinjina. Nato votknitepo držijo stroke v vsakem mestu, kjer se linije sekajo.

Namažite zgornje in stranske površine glazuro s svinjsko nogo. Plug popalochke strok na vsakem stičišču prog

Kuhanje svinjsko nogo v pečici, faza 2

oprijemalne okrašena šunka na straneh dveh vilic, da se premaknete na ogneupornoeblyudo in spet dal v segreto pečica. zdaj pečemo folija svininubez pri 180 ° C (z ventilatorjem) - 200 ° C (brez ventilatorja) približno v sredini 25minut pečica. V tem času, svinjski Božič šunka Moram imeti dobro in krasivopodrumyanitsyasverhu in strani. Prepričajte se, da svinjina v pečici Jaz ne gorijo, če do nje pride (vsi pečice so različni!) - ubavtetemperaturu.

Bodite pripravljen Božič pršut iz pečice in pusti svoj pokrovfolije ipolotentsem pri sobni temperaturi v teku 25-30 minut.

Uporaba termometer za pečico

Če uporabljate poseben termometer pečica, po okrasitevLeg in pred drugim peko korak, priključite termometer v najširšem mestuLeg tako, da se ne dotika kosti. vzemite ven svinjski iz pečice Iz tega izhaja kogdatermometr prikaz notranjo temperaturo 60-62 ° C. Na tej točki, svinjina dolzhnauzhe lepo porjavi na zunanji strani. Sledi notranjo temperaturo protsesseprigotovleniya ham v pečici in ustrezno prilagoditi temperatura pečice. vlečenjeham iz pečice, Pokrijte in pustite "ostalo"Kot je navedeno zgoraj, v notranjosti pokatemperatura Leg doseže 64-66 ° C Sedaj lahko dobite termometer, inBožič šunka - cut in jesti.

Kako vložiti pečen pršut

Cut del Leg na tanke rezine in pustimo nedotaknjen del, ki se najverjetneje ne bo takoj jedel. Kot je v sluchaes pečeno purana, narezan pražena svinjskase hitro suši in izgubi svoj sok. Lahko prikriti pripravljen svinjski folija, da ostavalassochnoy. Naj Božič šunka v hladilniku, tesno zaviti vfolije. v hladnopršut pečen v pečici, super dlyasendvichey in sendviči.

V skladu s tradicijo, pražena svinjska postrežejo z jabolčno omako ali svežega ananasa, vendar poskusite takzhemozhete Božič šunka nashimikrasnymi z brusnic omake.