Cimet - odlična začimba

Vdihavanje vonj sveže pečenega cimet, ne razmišljamo o tem, kaj strasti so teče okoli tropskega drevesa z eteričnimi lubje nekaj stoletij nazaj, ko začimbe vrednotijo ​​teže v zlatu, in jih poslal v kolikor neznani poti celotno ekspedicijo.

Surovina za proizvodnjo cimeta več vrst rastlin iz rodu Cinnamomum (Cinnnamomum), ki pripadajo družini lovor.

Res Ceylon cimet je pridobljen iz lubja zimzeleno drevo, imenovano Cinnamomum Cejlon (Cinnnamomum zeylanica), ki raste na otoku Šrilanka (Cejlon). To drevo je naravni habitat 10 m, ima usnjatimi listi in cvetovi so majhne neopazne. Njena lubje, rjasto-rjava barva, ima močan poseben vonj. Ime obrat v grščini pomeni "popolno začimb", ki je povezan z raznoliko uporabo cimeta in prefinjeno aromo vrste. Cinnamon Okus določa eterično olje (2-3,5%), ki vključuje tsinnamal, cimetov aldehid kisline.

Cejlon cimet zbrani od redkih divjih dreves, tako da je vedno zelo cenjeni. Postopek izdelave je zamudno začimbe, ki vplivajo tudi cimet je hitrost širjenja na svetovnem trgu. Prvi nasadi so bile določene na Šrilanki, v drugi polovici 18. stoletja, ki je eden izmed nizozemskih naseljencev. Sčasoma so plantažni rozroslis in začela zagotavljati za povpraševanja na svetovnem trgu. Dolgo časa so bili glavni uvozniki cimeta Nizozemci. Da bi ohranili visoke cene cimeta, občasno uničili zaloge gotovih začimb neposredno skladišča. 8 mln.funtov začimbe so zgorela v Amsterdamu poleti leta 1760, med katerimi je bilo cimeta.

Nasadi cimet grm izgleda, saj je nenehno zmanjšati veje od osnove grma in nenehno rastejo novi poganjki, ki so v dveh letih, ki segajo do dveh metrov.

Cimet se zbirajo dvakrat na leto, v deževnem obdobju. V tem času je lubje z lahkoto loči od vej. Najbolj občutljivo notranjost smrdi po lubje - plute.

Z rez strelja odstranjeno lubje, očiščenega iz svojega zgornjega sloja (floemu in primarni kortikalnih), je ostalo posušimo. Po sušenju tanko plast očistimo lubja zvit v tulec. Potem te cevi posušimo lubje kup 10 kosov, in razrežemo na kose enake dolžine. Nastale palice se prodajajo kot začimba. Pogosto prodajajo kot cimeta v prahu. Obrezovanje lubje, ki se uporablja za proizvodnjo cimet olje.

V zadnjem času, cimet gojijo tudi v južni Indiji, Sejšeli, Madagaskar, Jamajke, Gvajane. Veliki nasadi Ceylon cimeta ima v Braziliji. Vir Indonezijski ali "false" cimet - kitajski cimet ali kitajski (C.aromaticum - C.cassia).

Za razliko od Cejlona, ​​kitajski cimet je veliko cenejši. Njen rojstni kraj - južnih regijah Kitajske. Na Kitajskem se je cimet uporablja kot začimba in kot zdravilna rastlina 5000 let pred našim štetjem

Video: Ta mešana začimba - cimet | Zdravilne lastnosti, metode za sprejemanje in posredovanje nasvetov

Cimet se pridobiva z rezanjem lubja iz vej sedem let. Vonj cimeta grobo in ni tako močan kot Cejlona, ​​ampak okus je bolj ostra in ne kot začinjene kot v obravnavanem cimetom.

V industriji pogosto uporabljajo nadomestki cimet. To Cinnamomum zaliv, Cinnamomum burmanski. Lubje te vrste so veliko debelejši, bolj grobo, vendar je lepo aromo. Z Antili včasih vstopi v tako imenovano belo lubje cimet, ki služi kot vir belega Canela (kanelovyh družine).

Danes je svetovna proizvodnja cimeta je približno 8,000-10,000 ton na leto, z 80-90% prozvodit Šrilanki.

Video: kurkuma - koristi in škoduje iz vzhodnih začimb

Svetovna proizvodnja lovorike nekajkrat več - 20,000-25,000 ton na leto, dve tretjini od katerih se gojijo v Indoneziji.

Uporaba cimeta

Cimet je najbolj pogosto uporablja pri kuhanju. Zanimivo je, da na vzhodu, se pogosto uporablja kot začimba za meso, medtem ko so Evropejci tradicionalno uporablja ta začimba za aromatične peko in sladke jedi.

cimet listi so pogosto dodajo čaj za okus.

Cimet je znan tudi po svojih zdravilne lastnosti. Pripravki iz nje pomaga prebavo, izboljša krvni obtok. Eterično olje cimeta se uporablja v aromaterapija. Menijo, da cimet aroma stimulira možgane.

Cimet in lovorike se uporabljajo pri proizvodnji alkoholnih pijač, parfumov in kuhanje. Vendar pa, kot del poceni kitajskega cimeta (Cassia), so znanstveniki odkrili nevarne ravni zdravstvene kumarina. Medtem ko je v Ceylon cimet je vseboval samo 0,02 g / kg, napačen cimet - 2 g / kg.

Kako rastejo cimet v sobi?

Cimet ni težko zaprtih prostorih rastejo. Razmnoževanje semilignified njene semena ali sadike, ki ohranjajo v vlažnem pesku pri temperaturi 20 ° C za setev semen morali jemati sveže ker med skladiščenjem zlahka izgubijo kalitev. So posejane v zemlesmes pripravljene iz enakih delov trate, listih zemlje in peska.

Video: Cong Yubin | Kitajski pogače s čebulo | Aydigo

Po videzu drugega lista sadike potopom enega v lončkih 7 cm v premeru zemlesmes enako sestavo. V istih zemlesmes posadili in ukoreninjenih potaknjencev. Za rast rastlin potrebujejo dobro osvetlitev.

Za poletje se rastlina lahko sprejme na balkonu ali prikopat s pot v senci na vrtu. Zalivanje je bogat v poletnih mesecih, mile zime. Poleti rastline hranijo z raztopino organskimi ali mineralnimi gnojili.

Cimet prenaša striženje in da se lahko v obliki krone. V sobi so rastline, ki je vstopil pred jesenskih zmrzali, in dal na dobro osvetljenem mestu.