Kako ohraniti zelje do pomladi

Zelje - odlična zelenjave, pravi skladišče vitaminov in mineralov. To se spreminja meni v jesensko-zimskem obdobju in bo pripomoglo k boju proti pomanjkanje vitamina. To storite tako, da fermentirani, slano, kislo in pospravljajo za prihodnjo uporabo v sveži naravi. 

Zdi se, da ni nič težko za shranjevanje zelje. Toda v resnici, da ostane, dokler pomlad ni tako preprosta. Po vsem, kar potrebujete, da se ne le izbrati prave sorte in upoštevajo pogoje za njihovo rast, ampak tudi skrbno pripravo skladišče sam. Poglejmo, kako je to storjeno.

Kakšne so sorte zelja so primerni za shranjevanje?

Razmislite o shranjevanju zelja je potrebno pred sajenjem. Prvič, ugotoviti z sort zorenja: rannespelye, je srednji srednepozdnie ali pozno zorenje. Če želite izvedeti, kako pravilno izbrati, Smo že govorili o tem.  

• zelje zgodnje zorenja sorte odstranjeni v maju in juniju, in ni primerna za dolgotrajno skladiščenje. 
• Mid-razred To je mogoče shraniti za 2-3 mesece. 
• Ampak, da se zagotovi sveže zelje za 6-8 mesece, dati prednost srednepozdnie ali pozno zorenje, ti sort zorenje, ki so povsem primerna za marinado, soljenje in dolgotrajno skladiščenje. Njihova zelje elastična, gosto in veliko vlaknin.

Srednepozdnie zelje

Srednepozdnih sorte zelja so še posebej dobri:

• darilo - njegove zeleno-beli zelje odlično ohranjen do 6-7 mesecev;
• Dobrovodskaya - zelje tehta do 6 kg, ne izgubijo svojih lastnosti, za približno šest mesecev;
• Snežna nevihta - sivo-zelena z voskastimi prevleka glave prolezhat in do 8 mesecev.

Pozno zorenje sort zelja

Med poznih sort največje povpraševanje je: 

• Sneguljčica- njegova bela-zelena zelje ne poka in se lahko shrani do šest mesecev;
• Amager- eden od najbolj zorenja (8 mesecev) sort;
• kamen glava z okroglimi-flat glav zelja, ki je v zadnjih 12 mesecih bo le okusnejša. 

Kako rastne razmere vplivajo na ohranjanje kakovosti zelja 

Vodenje kakovosti je odvisna ne le od sorte, ampak tudi o pogojih in načinih kmetovanja: 

• Zelje je zrasla na svetlo do srednje (glinenih) tleh, hranijo veliko bolje kot zelje z ilovnatih zemljiščih.
• Obilica dežja jeseni slabo vpliva na ohranjanje kakovosti: se še ni oblikovana zelje postane ohlapna in razpokana.
• zadeve in gnojilo, predstavil ne le pri gojenju zelja, ampak tudi v okviru prejšnjega kulture. Zato je pomembno, v skladu s kolobarjenjem in ne, da bi katera koli 5 napak, ko sajenje zelenjave. 

Pripravite zelje za skladiščenje

Kdaj in kako odstraniti zelje?

Reap bolje v suhem vremenu, sicer pa je treba najprej posušili zelje, in to je problematično. Cut glavo z ostrim nožem, tako stebla 2-3 cm dolge. Ampak, če boste za shranjevanje zelje suspendiran s stropa stebla, ki jih ni treba zmanjšati. In v vsakem primeru ni potrebno odstraniti zgornji list: plastenje ponjave 2 dopuščena zaščito od majhnih mehanskimi poškodbami in različne bolezni. 

Video: Živali hlopoty.Kak obdržati zelje do maja pogrebe.Video 1. del

Razvrsti zelje

Hrambe izbere le težko, gosto in zorjeni storžev. zavreči:

• vsi nezrelih zelje - tako imenovani dna;
• mehansko poškodovana;
• razpokan;
• Prozebao in poškodovali škodljivci in bolezni - so prav tako niso primerne za dolgoročno skladiščenje. 

shranjevanje zelje

Video: Hišni ljubljenčki hlopoty.Video poročilo kot konzervirane zelje 10 maya.2 del

Pogoji skladiščenja zelje

Zelje shranjen v kleti / kleti, v omarah in hladilnikih, balkoni, in celo v odkopnih jarkih. Kjerkoli že ste, da niti opredelila, glavna stvar - da zagotovi optimalna temperatura skladiščenje (od -1 do +1 ° C) in relativna vlažnost 85-95%. Kljub relativno visoki vlažnosti v prostoru ne sme biti plesen. prezračevanju vsaj enkrat na mesec. 

Kako pripraviti prostor za shranjevanje zelenjave, kako dviganje / spuščanje vlago v njem in uravnavajo temperaturo, smo podrobno razpravljali v članku Kako rešiti pridelka krompirja do pomladi brez izgube.

Po določitvi mesto in ustvarjanje pogojev, da izberete ustrezno metodo shranjevanja.

Metode za shranjevanje zelje

1. V škatli ali predalu
To je najlažji način, in ne dela. Zelje se nahaja v enem sloju v predalu ali škatlo in zagotoviti, da se ne dotikajo drug drugega. 

2. Na policah 
Eden od najbolj priljubljenih načinov. Stene imajo širino prirobnični ki ni manjša od 20 cm in približno 30 cm višine (tako, da se prosto namesti zelje). Nepopoln zelje jih v papirnato ali plastično filma hrane.

3. Na "blazino" peska
Majhna škatla zlijemo v 20 cm plast suhega peska in obdržal navzdol zelje storžev. Opomba: Stebel dolžina mora biti vsaj 8 cm!

4. V pesek
Trgovina zelje je možno, ne samo na postelji peska, ampak tudi v pesku. Če želite to narediti, cut pecelj na najbolj vodil ven in dal zelja v leseno škatlo na razdalji 3-5 cm drug od drugega. Potem ko je postavil prvo plast, je popolnoma suh pesek je napolnjena, nato postavi drugo in tako naprej, dokler se ne zapolni celotno polje. Ta metoda je dobro, saj zmanjšuje izgubo donosa med skladiščenjem. 

5. gline "fur coat" The
Mešamo 2 delov gline 1 del vode za pripravo testo doslednost debela smetana. Z zavoji ga obmazhte vsak zelje in potem posušili, da na policah v kleti ali kleti.

6. zloženi
V kleti trkanje skupaj piramidasto skladovnico letvice okoli 5-15 cm debele skladovnice zbirke. - približno 1,5 m, višina -. 1 m reiki rešetke trkanje skupaj, tako da ne nalegajo drug v drugega, in med njimi je bilo malih celic - 10x10 cm. 

Pecelj zmanjšati za večino glavo. Prvi sloj je porazdeljena tako, da je obstajalo majhno razdaljo (približno 10 cm) med zelje. Nato razširil naslednjo plast, zaradi česar razdalje imajo malo več in s tem graditi piramide, katere vrh je 1 glava. Zaradi dobre prezračevalne nizov zelja dobro ohranjeni do pomladi. 

7. vedro ali paket
Da, lahko obdržite zelje in v vedrih, in tudi pakete z rednim vrt zemlje! Previdno zajemalka iz glave s koreninami in rahlo prikopalis v vedro ali vrečko z vlažno zemljo. Put v kleti in vodo enkrat na mesec. 

Možnost, po mojem mnenju, nekoliko domišljijski, a kdo ve, morda je to zato, ker je zelje ohranjena najboljše od vsega? 
Če imate izkušnje s takšno shranjevanje zelenjave, nam to sporočite v komentarjih!

8. teža

Kraji v kleti po polaganju zelenjave levo premalo, in zelje pridelek je preprosto ni prostora za shranjevanje? Odlična rešitev - zelje visijo s stropa v storžih. Ovijte svoje trdno vrv in obesite na vijake privita v strop, tako da so zelje niso v stiku. "Hanging" zelje popolnoma prezračen - in s tem manj bolni in gnitje.

Video: Kako ohraniti zelje!

9. V hladilniku 
Ker optimalno temperaturo za shranjevanje zelja - od -1 do + 1 ° C v hladilniku, da ostane v tako imenovanem svežosti coni, ki je prisotna v vseh modernih modelov. Če ne, zelje uspešno shranjena v oddelku zelenjave, izpostavljanje minimalno temperaturo. Tako kot v kleti in na policah, zelje ovit v papir ali plastično folijo.

Če uporabljate film, se prepričajte, da se tesno prilega na Ko ~ ani. V nasprotnem primeru, v daljšem časovnem obdobju, lahko kondenzacija v praznin - v tem primeru, je film preprosto spremenil v novega. 

Video: Kako ohraniti zelje sveže do pomladi

Skladiščenje na papirju, tudi, se bo povečala varnost zelja v hladilniku. Tesno zaviti vsak hlebec papir, ga v plastično vrečko, pusti luknjo za prezračevanje in trgovino v zelenjavni predelu. Sčasoma se bo papir absorbira vlago, zato ga je treba redno pregledovati in po potrebi spremeniti. 

10. Na balkonu
Na balkonu zelja, zavito tudi v folijo ali papir, ki je shranjena v izoliranih stiropor škatle ali posebnega domačega hladno polju - na primer, v "balkon kleti", katerega ste verjetno že poznate iz članka 5 napake med shranjevanjem krompirja.

11. jarki
Naj zelje lahko v odkopnih jarkih. V ta namen je najetih kopati jarek globine približno pol metra širok in približno 60 cm. Dno je obložena s slamo, se nahaja v dveh vrsticah zelje. Znova dal slame plast, zajema lesa in prekrita s ščitnikom 20 cm plasti tal. Z nastopom zmrzali jarka po enakem plastjo slame ali suhih listov izolirana. 

Ta metoda je dobra le da zelje glasnost ne zasedajo prostor v sobi. Toda v jarek dobijo nekoliko mokra, hitro gnilobe in ne morejo vzdržati hude zmrzali. In tudi če je zelje čudežno ohranjena odlično, je malo verjetno, da boste hitro ven iz tega para heads trgovine v dežju ali snegu. 

Polaganje zelje za skladiščenje, upoštevati ne le sorte, kakovosti vodenja, vendar vse te nianse. Le na ta način boste mogli vzdrževati brez izgub pridelka do pomladi.

Bolezni zelja med skladiščenjem

• siva plesen

• mehka gniloba

Trik, ki pomaga ", da podaljša življenjsko dobo zelje"

Kaj storiti z "nekonditsiyu"

Ali ne bo odvrnilo, če se po polaganju pridelek depozita boste imeli preveč ti nekonditsiyu. Vse zelje, ki ni primerna za dolge zime, vendar doslej še ni izgubila okus lastnosti, se lahko uporabljajo v jedeh in naročil, receptih, ki jih boste našli v članku:

• Kaj je zelje za zimsko mizo
• zelje pita
• Coulibiac z zeljem in jajcem
• Zelje za zimo
• Solata od zelja
• polnjene zelje
• Zelje obara s piščancem
• Pleskavice z zeljem

Povej mi, kam vas vodi zelje, in kakšne so njegove prednosti?