Kakav

Rojstni kraj čokoladno drevo (Theobroma cacao), Evergreen družina sterculioideae, - tropski deževni gozdovi Srednje in Južne Amerike, v porečju Amazonke. Te nenavadne drevesa rastejo v toplem vlažnem podnebju pri temperaturi 24-28 ° C

Video: Kako narediti kakav. opomba

v grščini Theobroma To pomeni hrana bogov. Avtohtoni prebivalci Mehike, Azteki, kakav pripisoval božanski izvor, in žita pripravili posebno grenak chokolatl pijačo (s tem je Evropska ime - čokolada), ki ima tonik lastnosti.

V kakavovih zrn je bilo v Evropi leta 1520. Ob koncu XIX stoletja začeli gojiti obrat v Indiji, Indoneziji, Braziliji in Afriki. Medtem je bilo umaknjeno veliko število njenih sort.

V surovega kakava grenkega trpek okus in brez značilne arome kakava. Vsako seme (ponavadi vijolična ali rdečkasto-rjave barve) zaprt v tankem rjavo lupino. Po zorenje kakavovih zrn sprostijo iz membrane ter podvržemo fermentacijsko (fermentacije), ki traja 5-7 dni. Med fermentacijo semen potemni in grenak okus izgine zdi prijeten vonj kakava. Nato so izperemo in posušimo na soncu ali v posebno opremo.

Za pripravo kakava od katerih so vsi znani skuhanega napitka iz zrn polovica odstranjeni olje (rafinirano v njegovih semen vsebuje do 45-55%) in pogačo smo zmleli v prah. Za pripravo trdnih čokoladne zrna so pražena, prečiščen in zmlet v viskozen mastno gošče, ki je stisnjen skupaj s sladkorjem in mleko v prahu.

Kljub dejstvu, da kakav (Theobroma cacao) - izključno tropska rastlina, ki se goji v zimskih in rastlinjakih. Na primer, v zimskem vrtu, GBS, RAS. NV Tsitsin več desetletij cvetov in plodov dreves vsako leto. Narava Kakav - veliko drevo, ki sega v višino 10-12 metrov. V kulturi, nasadi, drevo raste le 6-8 metrov.

Neverjetno, ne samo za svoje sadje. Na primer, kakav pusti odrasti ne postopoma, tako kot vsi zimzelena drevesa in rafali iz več kosov. Mladi listi visijo vrhovih pramen zadel in pobarvane v rjavo-roza barve, zelo mehko in elastično, vendar odpoklic uvela. In ravno v času, ki ozeleni in postal močan. Cvetovi imajo čokoladno drevo majhna, dolgočasno in, presenetljivo, z neprijetnim vonjem. Presenetljivo je, da rastejo neposredno na debla in veje močna, kjer ni listi. Med letom, v vsakem drevesu je do 100 tisoč cvetov, ampak samo le dvajsetina del njih daje jajčnikov.

Popolna uresničili v kakava prihaja 6-7-letnik in traja 25-50 let, odvisno od sorte. Eno drevo običajno daje do 50 plodov. So zapadejo v enem letu, ampak jih zbirajo dvakrat na leto - v februarju in avgustu, ob koncu deževne sezone. Rumene, oranžne ali rdeče koristi (do 30 cm dolge), ki so podobne majhne melone grebenov in vsebuje 20-60 mandljevih semen - kakavovih zrn. Z eno drevo ponavadi zbere 1-2 kg semen na leto.

PRIPOROČILA ZA NEGO

Zajema pri visoki vlažnosti in temperaturi 22-24 ° C. Zalivanje je bogat v poletnih mesecih, mile zime.