Recepti za zimske predoblik hrustljave kumarice

Obstaja veliko število receptov za zimsko predoblik hrustljavo vložene kumarice s. Hrustljavo kisle kumarice - velika ruska prigrizek, priljubljena že od nekdaj in danes. Spravilo ta način kumare popolnoma hranijo tudi v najhujši mraz, zaradi česar zalogo vitaminskih proizvodov za celo zimo. V tem primeru, kumarice, ne le izjemen ločen jed, ampak tudi šteje več kot bistvena sestavina številnih solatah, na primer, slavni Olivier.

Pros dekapiranje kumare

Vložene kumare so pridelane v zimskem času, številne gospodinje. Vendar pa je ta način shranjevanja pridelka ima tako svoje pluse in minuse. Torej, ena od prednosti mariniranje je dejstvo, da je pridelano na ta način zelenjava so nizkokalorična živila, ki se lahko jedo brez strahu, da pridobijo dodatne teže.

Video: Marinirani kumare. Recept za hrustljavo kumare v zimskem času

Drugi plus - je sposobnost za shranjevanje velike količine zelenjave za zelo dolgo časa. Hrustljavi vložene kumare v zimskem času lahko leži v kleti, za približno eno leto, ne da bi izgubili svoj okus. Ni druge poti za ohranitev pridelka, pridobilo iz vašega vrta, ne more zagotoviti, da takega učinka. V tem primeru, kraj kozarci z vložene kumarice so relativno majhne, ​​in pogoji njihove poškodbe so zelo liberalni, rezultat je mogoče shraniti na zaprtem zimske zelenjave v stanovanju v shrambi ali na balkonu.

Tretja prednost opisane metode za obdelavo in shranjevanje kumare - enostavno mariniranje tehnologije. Če želite pripraviti vložene kumare v zimskem času, recepti jih lahko najdemo v skoraj vsakem kulinarično objavo in so na voljo pa bodo tudi otroci. Dejstvo, da so kisle kumare (recept za zimo), pridobljen brez uporabe hrustljavo ur vre ali drugače težavnih metod za ravnanje izdelek. V tej metodi je hladno predoblik, ki ne pomeni vrenje. Z njim škripcih kumare lahko tudi ljudje ne podkovanega v kuhanju.

Kar se tiče slabosti, so hrustljavi vložene kumare v zimskem času imajo malo. Najprej, to jed lahko jedel še ni vse. Na primer, osebe, ki trpijo zaradi bolezni prebavnega sistema, in če bi se omogočilo, nato pa le malo, saj lahko marinado povzroči draženje želodca, ki lahko privede do poslabšanja razjede.

Drugič, če se zmotite pri pripravi kumarice, ki jih lahko pozneje poškoduje, kar lahko privede do botulizma. Botulizem je pogosto usodna, če slučajno jedli zastrupljeno hrano. Še posebej pogosto takšni primeri, ko kumare pripravljeni na zimo brez kisa. Dejstvo, da kis zavira razvoj v slanici patogeni, ki povzročajo fermentacijo. Torej, če niste seznanjeni s tem, kako škripcih kumare v zimskem času, in recepti so seznanjeni s tabo, da je bolje, da ga ne tvegati in kupiti ready-made kumarice v trgovini.

V vsakem primeru, vse slabosti za vlaganje kumaric popolnoma prekrivajo prednosti pripravo teh jedi, ko se v celoti spoštujejo tehnologije mariniranja in izbrati primeren le za to sadje.

Izbira kumare za razsoljevanja

Pickles, njihov recept za zimo, zagotavlja hrustljavo sadje samo, ko je bil prvotno za ohranjanje bile izbrane prave kumare. Hkrati se lahko uporablja kot kupljena, gojijo sami. Seveda, se raje sadovi svojih pridelkov, kot so običajno pridelujejo brez uporabe nitratov in drugih kemikalij, in jih lahko vedno prinese sveže z vrta.

Izbira kumare za namizne oljke, je treba upoštevati nekaj pravil:

• Izbral za konzerviranje kumar bi moral biti majhen. V tem primeru, je idealno se nahaja v banki. Poleg tega so majhni malo zelenjave so najboljši, nekoliko sladek okus, vendar nimajo znotraj votline, ki pokvari kakovost izdelka.
• Delicious kumare v zimskem času dobimo v primeru, ko se bo lupina na njih z mozolji in črne bodice, grobo. Dejstvo, da je različica z gladko kožo in bele konice goji za solate in marinade niso primerni.
• Če menite, kumare, namenjeno za ohranitev, bi moralo biti težko. Kot je za svoje barve, po možnosti temne barve, luči kot del kumar, ne smejo biti porumenelo.
• Dovolj stroge zahteve, določene za ohranitev in okus. Tako, da se pošlje na bančne kumare ne sme biti grenak, tako da preden začnete trgatev, bi morali poskusiti. Tako nadkusyvat vredno najtemnejši del kumare, saj je ponavadi grenko.
• Da bi se obrnili hrustljavo kumare, je treba vzeti le tanko lupino sort. Zato, da jih izberete za ohranjanje, se prepričajte, da bodite pozorni na debelino kože.

Idealno bi bilo možnost, še posebej, če bo rasla kumare za namizne oljke. V tem primeru boste dobili odlične kumarice, popolnoma namočite recept za zimo, in so hrustljavo. Trenutno sort, primernih za ohranitev najbolj priljubljenih Sončno, Moskvi stari F1, Adam F1. Poleg tega lahko marinirati in tako imenovane univerzalne sorte, kot kmet ali Nugget, vendar sorte solate v banki, ne more v nobenem primeru. Na primer, ste vedeli, da od Cascade ali svež kumare Movira ne boste dobili.

Priprava produkta k ohranjanju

Ko ste pobrali recept kumare v zimskem, kot tudi primerna za mariniranje sadje svež, boste morali narediti pripravljalne aktivnosti za ohranjanje. Tako je prvi korak v pripravi za mariniranje kumare je prava izbira porabljene vode za ta proces.

Video: kislimi kumaricami Vložena kumare hrustljavo recept v 3 litrskih pločevink

Že dolgo je ugotovljeno, da je kakovost vode določa okus končnega izdelka. To običajno mesto voda iz pipe ni primerna za pripravo hrustljavo vloženih kumaric. Če želite to narediti, je najbolje, da uporabite izvirsko vodo ali čisto tekočo vodo. Iz vodovoda, da bi vodo le v skrajnem primeru, ko druga ni mogoča.

One lahko uporabite tudi dobro vodo. Tako je v vsakem primeru je smiselno, preden se voda, ki se v kumare, potrditi, in vsebnost nitratov težkih kovin. Dejstvo je, da lahko vse škodljive snovi v procesu luženja in konzerviranje prehod iz vode v kumare, ki je, seveda, zelo slabo lahko vpliva na vaše zdravje.

Canning kumare za zimo je nemogoče predstavljati, ne da bi jih namakanje. V ta namen se prvi primer voda kuhani in filtrirali. Prav tako je priporočljivo, da vztrajajo na baker ali srebro, je povezan z dejstvom, da imajo te kovine antibakterijske lastnosti, lahko bistveno izboljšajo kakovost in okus vode.

Video: Marinirane Kumare Crunchy. Kumarice za zimo v bankah

Ko ste pripravljeni za vodo, boste morali, da se vnaprej izbran kumare v široki posodi in jih napolnimo z njo. Nato boste morali braniti kumare 2-3 ur. Najboljši je obdobje 1/2 dni. Rezultat je močna in prožna kumare, pripravljeni, da se postavi v kozarce. Hkrati vpijejo, za katere veljajo tudi najbolj svežo zelenjavo, samo odstraniti iz vrta.

Namočimo sadje, pojdite na izbiro začimb. Večina virov, ki vsebujejo recepte za hrustljave kumarice za zimo, vsebuje nasvete, da izberejo za kisanje začimbe izključno v skladu z receptom, ki se uporablja v tem trenutku. Na primer, veliko gospodinje uporabljajo za ohranjanje teh začimb kot so klinčki, piment, gorčična semena. Šteje se, klasična niz: paprika, črni ribez listi, hren, koper dežniki. Poleg tega so dodali banke izboljšati okus česna, bazilike, češnja in hrastovih listov in drugih sestavin.

Načeloma izbor začimb vse pripravljalne aktivnosti prišel do konca, in se lahko nadaljuje neposredno ohranitev pridelka. Če želite to narediti, začimbe in listi rastlin, ki se uporabljajo za vlaganje, dani v kozarcih, in na njih širijo kumare, in listi morajo biti grobo sesekljane. Banke so zajeti s pokrovi na vrhu, tako da ostane na svojem zraku. V tem položaju, se obdelovanec pustili 2 uri za kumare, namočeno marinado.

Banke, ki bodo določeni v kumarice, morate biti namočeno v raztopino sode, in nato temeljito sperite s toplo vodo. Nato se sperejo, prelijemo z vrelo vodo in posušimo.

Obvezno operacija za konzerviranje zelenjave pločevinke sterilizacija, uničiti škodljive mikroorganizme, ki lahko povzročijo, da se lahko vsebina slabša. Značilno je, da sterilizacija posoda za konzerviranje izvedemo z žganjem v peči pri temperaturi okoli 110 ° C. Če ni mogoče vžgati pločevinke v pečici, kuhamo jih skupaj s pokrovi za 10-15 minut. Sami pokrov bo treba sterilizirati v vrelo vodo.

konzerviranje kumarice

Na koncu sterilizacije pločevinke so zložene v vnaprej kumare, izbranih v naslednjem vrstnem redu: na dnu bank - veliki, zgornji -small. Hkrati morajo biti postavljeni zelo tesen. Začimbe lahko tudi postavi na dnu ali palico med kumar. Ko bo banka zgostiti, je mogoče izpolniti v slanici, in pokrov so kumare ribez listi in hren.

Sol se uporablja za ohranjanje morajo izpolnjevati tudi nekatere zahteve. Na primer, da je mogoče postaviti v slanici fino sol, saj lahko zmehča kumare. Poleg tega, da prispeva k bankam v procesu fermentacije, ki jih povzroča, da "eksplodira". Bo glavna uporaba kamene soli, iz katerih so kumare dobimo bogat okus pri ohranjanju.

Video: priprave na zimo. Pickles super okusne

Na splošno je klasična recept konzerviranje kumarice uporabi 50-60 g soli na 1 liter vode. Če se merijo v žlici - je 2-2,5 Art. l. V tem primeru, bi bilo treba vse gospodinje vedo, da ko zaprete medija lahko tako toplo in hladno. Če zaprete kumare s kisom za zimo, ki jih nujno morali uporabiti vroče metodo konzerviranja.

Z metodo odlične kumare pour raztopljenega kamene soli v vreli vodi. V tem primeru je tudi dodamo dobljeno slanica stebla kopra in hrena, kot tudi deli drugih rastlin in zelišč. Dobljeno zmes kuhamo nekaj minut in nato vlijemo v kozarce s kumarami. Nadalje nezakatannom infundirati v obliki za en teden, potem pa je sestavljen preostalo raztopino in roll pomočjo odpirač.

Če boste ohraniti kumare hladen način, boste imeli jih razporedili v bankah mešati z začimbami. Potem smo sol zlijemo v vodo in mešali. Nastalo slanico zlijemo v kozarce. Bodo zaprli segrejemo v vročo vodo in polietilena pokrovi, ki ohlaja, sedi trdno na vratu. Kumare v tej metodi prazno prosolyatsya nekje v roku enega meseca. To bi moral vedeti, da je način, na hladnem dekapirnem kumare dobro, da je zaprta s pomočjo bank nikoli ne eksplodira v hladnem prostoru.

Poleg toplo in hladno metodo obstaja na stotine bolj recepti kumare spravilo zima. Na primer, na internetu lahko najdete recept za kumare v korejski za zimo. Vendar, tradicionalne ruske jedi so posebne metode nad predoblik opisane.

Izkušeni ljubica ima veliko let zagotovlivayut kumar do svojih družin za zimo, in v tem času prišli do različnih trikov, da bi stvari lažje. Na primer, da banke niso eksplodira, morate dodati ščepec gorčičnih semen, ali 1 žlica. l. alkohol. V tem primeru, ko se boste morali, da bi dobili več ostrine kumare, boste morali dodati v slanici kos hrastovega lubja.

Kot je za metodo skladiščenja kumar pločevinkah že: če ste navajeni, da jim zaprli vroče način, imate, da ohranjanje v hladni kleti ali kleti, saj v vročini zaprte pločevinke lahko eksplodira. Hladno enak postopek vključuje shranjevanje in ničelno temperaturi, na primer, v shrambi običajno mesto stanovanje.