Vsebnost nitratov v zelenjavi in ​​sadju in njihovi razgradnji

Video: ZAE - Pozor - nitrati !!!

Kot pravilo, nitrati, seznanjeni, da nas vse vsebovane v krompirjem in zelenjavo, ki vsebujejo oksidirano nastanek dušika. nitrat vsebnost dušika v gomolju krompirja, shranjenih v hladnih pogojih v 2-krat večja kot pri gomolja hraniti pri sobni temperaturi. Če so gomolji olupljeni pred kuhanjem za nekaj časa stati na vsebnost vode v njih nitrati dol 3-krat. Največja koncentracijo nitrati je vedno večja v središču gomolja.

Če bomo razvrstiti zelenjave v njihovo sposobnost, da se kopičijo nitrati, je prejela več pogojnih skupin.

Video: Poročilo prvega kanala prevlade zelenjave nitratov in sadja v trgovinah v državah

V prvo skupino spadajo zelenjava so nizke nitrat(10-150 mg / kg). It grah, paprika, paradižnik, krompir, česen, čebulo, radič in pozno korenje.

V drugi skupini so zelenjava srednjega prisotnost nitrati (150 - 700 mg / kg). Ta kumare, zelena čebula, pozno zelje, buče, squash, bučke, kislice, por, zgodnje korenje, čebula - Welsh, peteršilj (root), Cvetača, zbrane v jeseni.

Tretja skupina vključuje high-zelenjavo nitrat (700 - 1500 mg / kg) Te vključujejo zgodnje barve in belo zelje, rdeča pesa, brokoli, korena zelene, rabarbare, repa, repa, hren, redkev, čebulo v rastlinjakih.

Zelenjava z zelo visoko stopnjo nitrati (1500 - 4000 mg / kg). Znano je, da nas solate, Napa in ohrovta, špinače, redkvice v rastlinjakih, koper, listi pese, zelene.

za zmanjšanje nitrat vsebine je treba skrbno izbranih sort, pravilno štetje letino, odmerjene dušikova gnojila, ki imajo kemično analizo tal.

zelenjava kopičijo nitrati ne le zaradi presežka vnosa norme dušikovih gnojil, ampak tudi zaradi pomanjkanja pozornosti in skrbi pozno, redko zalivanje. V tem primeru je rastlina v bistvu pridobivanje vlage iz tal, in ne zaradi naravnega namakanja s čisto vodo in verjetnosti zastrupitev nitrat To znatno poveča.