Lončkih sadje in uporabne rastline frutescens papriko

Video: Rdeča paprika odnoletniy- Capsicum annuum

V Mehiki, obstaja veliko različnih oblik grmičasta paprika (Capsicum frutescens L), se Indijci imenujejo "tobak" ali "čili", in ta vrsta pogosto imenujemo "kajenski poper". To je značilno za tropske vrste, v nasprotju z drugimi paprike ne se gojijo v gorah in dolinah, kjer se bolj vlažno in toplo podnebje. Zato je menila, da je bil prvi Capsicum frutescens paprike, ki jih odpravi v Columbus videl.

V nasprotju z našimi idejami, ta vrsta ni najbolj vroče. Njegove stopnje v moč vida slabše nekaterih sort C. chinense in C. annuum, vendar je glavna razlika in prednost paprike je, da je kladivo, kot je to določeno pikanten in trpek okus, medtem ko okus drugih vrst paprike en ali zelo šibko.

Capsicum frutescens razlikuje od Capsicum annuum C. predvsem videz sadja - so zelo majhne (1,5 - 0,5 cm), svetlo oranžne barve. Večina sort so majhni in erektnye (odraščanja) sadje.

Pepper Cayenae Pepper

Od 8.000 do 50.000 žog na lestvici Scoville
Heat Index: Topla

Cayenae Pepper - Caen poper. Menijo, da je njegovo ime izhaja iz mesta Cayenne v Francoski Gvajani. Vendar pa so lokalne Tupi Indijanci prvotno imenovan ta začimba «kyinha» ali «cayan". Rdeča paprika v prahu uporabljajo za pripravo toplih jedi akutnih ali v celoti (kot v kuhinji Sečuan). To je zdravilne lastnosti in se pogosto uporablja v medicini. Na primer, se običajno uporabljajo pri zdravljenju pljučnih in prebavnih bolezni. Paziti je treba s tem poprom. hit Cayenae Pepper z rokami na sluz lahko povzroči hude opekline.

Kladivo kot kajenski poper svetlo oranžne, skoraj rumeno ali rumeno-sive in mnogo lažja rdeče paprike.

Cayenae Pepper izbrati hranljivo toplo tal in vlažnih pogojih. Plodovi dozorijo v približno 100 dneh.

Pepper Čile De Rodbinsko

Od 15.000 do 30.000 žog na lestvici Scoville
Heat Index: Topla

Video: Dekorativni semena čili (Chili Cordara)

Ta rastlina z lesenih stebla, ki se zdaj imenuje mislih Capsicum frutescens. ime čili de Rodbinsko iz "drevesa, kot so" španskih besed. V Mehiki, lahko slišite, da se imenuje "ptičje kljun" ali "Rat rep".

Njegove stroki so ukrivljene, 2-3 centimetrov v dolžino in 1/4 - 3/8 palca v premeru. Niso zreli zelena, obarva rdeče, ko dozorijo. V posušeni obliki sadeža je svetlo rdeče barve. Uporabljajo se s semeni. So zelo dišeče in pekoč občutek, ki se uporabljajo v zelo začinjene jedi in omake, ki jim daje kolač, travnat okus kislo in dimljen. Sezone z oljem in kisom, de Rodbinsko Rabljeni celoti v obliki stroka, v prahu (prah) - v juh in omak.

Tabasco poper

Od 30.000 do 50.000 žog na lestvici Scoville
Heat Index: Zelo vroče

Tabasco poper - bolj oster "chili poper" tip Capsicum frutescens. Najbolj znan za njeno uporabo kot začimba v vročo omako "Tabasco". Beseda "Tabasco» prihaja iz imena mehiške države, vendar ta sorta paprike je bil prvotno gojijo v velikih količinah v Louisiani. Kot vse "chili poper" tip C. frutescens rastlin Tabasco košatimi in pogosto gojijo. Zoženih sadje, približno 4 cm dolge, sprva bledo, rumeno zelena, in potem so rumene in oranžne. Ko je zrel vrsti svetlo rdeča. Večina poper zalogi Tabasco padla žrtev (virus tobačnega mozaika) virus tobačnega mozaika v 1960, in prvi, odpornih sort "Greenleaf Tabasco" Sem odsoten v kulturi do približno 1970

poper Malagueta

Od 60.000 do 100.000 na Scoville lestvici
Heat Index: Zelo vroče

Kulturna raznolikost Capsicum frutescens, ki se gojijo v Braziliji, na Portugalskem in Mozambik. To je malo tanke zelena paprika, ki obarva rdeče, ko dozorijo. Doseže 2 inče (5 cm) v dolžino. Na prodaj je to poper ima lahko dva različna imena glede na njihovo velikost. Manjši tip v Braziliji, na Portugalskem in Mozambik imenuje Malaguetinha, in večji Malaguet o - v Braziliji in Malagueta na Portugalskem.

V Braziliji in Mozambik Ta poper se uporablja kot začimba za večino nacionalnih jedi. Na Portugalskem se uporablja predvsem v jedi piščanca.

Pepper Afriška Virds oči

Od 100.000 do 225.000 kroglice na Scoville lestvici.
Heat Index: Zelo vroče

Afriške oči Virds ali afriške Devil, ali African Red Devil - afriška kulturna raznolikost "chili poper" tip Capsicum frutescens .. To je majhna in zelo začinjene paprika. ime "ptičje oko", očitno namenjena njim preko podobnosti majhnih temnih sadežev ptičje učencev. Ali pa zato, ker divje rastline čili semena lahko razlila po stroki in izvajajo ptice. rastline Afriške oči Virds ponavadi zelo debela in rastejo 1.5-4 metrov visok, z ozkimi listi. Plodovi so se zmanjšale za topim koncem in imajo 1 inch dolgo. Nezrele barva pod - zelena, zrelo barva - svetlo rdeče ali vijolično.

V Mozambiku in Angoli, se imenuje piri-piri, peri-peri ali peli, peli, odvisno od razlike v izgovorjavi v različnih regijah Afrike, čeprav portugalska pravim imenom - "piri-Piri". Prevedeno iz svahili besede, ki pomeni "vroče poper".

V kuhinji, Mozambik, piri-piri Pogosto se uporablja pri pripravi omake in marinade za začinjene jedi piščanca in rib. V Afriki je poper uvedla Portugalci pred 400 leti. Glavni dobavitelj poper RIRI-piri je nekdanji portugalski koloniji Angola in Mozambik, zato poper in nadaljnje širjenje v Zimbabveju, Bocvani, Malaviju, Mozambiku in sam metropola.

brez RIRI-piri in toplo omako z istim imenom, Portugalci ne mislim, da je meni. Osnova te omake je kis, prežeta s poprom. Ta omaka je znan ne samo na Portugalskem, ampak tudi v Južni Afriki, Braziliji, Kubi, v Indiji. in nič manj znana jed "piščanec Piri-piri" na par z omako.

Se nadaljuje ...