Lončkih sadje in uporabne rastline chilis

Narodi mnogih južnih kultur preprosto ne morem predstavljati svojega življenja brez chili. Mehičani menijo, da paprika pomaga svojih mislih, da postane lažji, da »jedo poper, lahko občutite glavo ločeno od telesa." Prebivalci Indije zagotovo dodal, da živilski rdeče vroče poper, in najbolj začinjena s hrano Thais. Jedo poper, več kot kateri koli drug narod na svetu. Ampak tudi v državah z zmernim podnebjem imajo dovolj velike ljubitelje te začimbe.

Strokovnjaki pravijo, da se je vpliv ognjeno rdeče paprike na možgane in živčni sistem lahko primerjamo z učinkom kajenja cigaret. Sir poper vitamin C najdemo v 2-krat več kot limone, še bolj pomembno, paprika feferon stimulira endorfini človeškega telesa - hormone, ki vzpodbudila imunski sistem, prekrvavitev, lajšanje bolečine in zmanjšanje stresa. Zato ni nič čudnega v tem, da so vroče ljubitelje poper dobili od njega je v veliko zadovoljstvo.

"Chili" in isto ime vročo omako, kuhano od njih - to je plod nekaterih sort tropskih pritlikavi grmičevje Capsicum frutescens, začimba s svetlo pekoč okus in aromo. Ampak ne vsi pekoče paprike so "čili". Dejstvo je, kljub izredni ostrino pekoče paprike niso streljanje, ki se uporabljajo pri kuhanju. Ravno v tem trenutku (še posebej v Evropi), v vsakdanjem jeziku, "chili poper" se nanaša na vse najbolj pereča razredov rdeče paprike, da jih loči od paprike, srednje in slabozhguchih sort. Torej, ni vse "čili", v kateri se nahaja v naši prodaji pod tem imenom.

Beseda "poper" v ruskem jeziku (kot tudi v mnogih drugih evropskih jezikih) označuje povsem različne rastline in različne vrste začimb, ostrega okusa in ima svoj značilen okus. Od teh je "pravi" poper je le Piper nigrum, "črni poper", in nekatere druge manj znana in se uporabljajo v naših vrstah rodu Piper. "Piment" (sadež drevesa Pimenta dioica) in v Capsicum paprika (zelenjave in začimb hkrati), v resnici ne velja za papriko. Toda to naključje vsakdanje ime ni naključno, da se je pojavila zaradi otvoritvi geografske in s tem povezanega znan v zgodovini nesporazuma ali celo ponarejanju. Znano je, da je Krištof Kolumb odkril Ameriko nehote - kralj začimb ga poslali v Indijo, je za črnega popra, ki se je pravkar prinesel iz Azije, in to stalo celo premoženje. Kolumb prinesel tudi iz Amerike v Španiji sadežev a povsem različnih začimb rastline (Capsicum annuum in dejal Pimenta dioica), in v tem primeru je bil enostavno prisiljen, da jih krstiti "paprike". Vendar pa novi začimbe imajo izjemne lastnosti in so osvojili na koncu ves svet, vendar v vsakdanjem življenju in ostala "papriko". Tukaj smo samoumevno to absurdno zmedo med naslovi.

Video: Red hot gojenje paprike doma

Hkrati pa je znano in staroselskih naslov paprike, ki se širijo doslej. Domačini nove celine, s katerimi se soočajo Columbus jo imenovali "aji" (axi), in to ime se še vedno uporablja na Karibbskih otokih in v Južni Ameriki. Beseda "pekočo" (Čile) - je azteški ime za plodov kajenskega popra. Ime "čili" v sozvočju z imenom Čilu, vendar to ni povezano s tem.

Študija imen, ki so bile dane za rastline v starih časih, je ena od zanimivih področij Ekološko. Nahuatl jezik je eden izmed najbolj znanih pred Kolumbom New svetovnih jezikov. To je še vedno govorijo ljudje v osrednji Mehiki, potomci Aztekov in njihovimi osvajalci. Možno je sestaviti glosar izrazov Nahuatl, ki se nanaša na rastline iz rodu Capsicum in njeno užitno sadje. Mnogi od teh besed se še vedno uporabljajo v Mehiki.

Video: jajčevci in paprika: čas za žetev! Umetno opraševanje Jajčevec

Čile - ime plodov Capsicum - od (Čile), ime verjetno iz ch ltic (rdeča).

Chilaquiles - jed iz rezine paprike in tortilje, epazote in drugih sestavin - iz čilija (pekoče paprike) in quilitl (zelenicah, zelišča).

Chilate - pijača, pripravljena čili, kakav v prahu, koruzni zdrob - iz paprike (Čile) in ATL (voda).

Chilchote - zeleni stroki Capsicum - od chilchotl (zeleni čili)

Chilcostle - telefonski stroki Capsicum - iz paprike (Čile) in c ztic (rumena)

Chilhuaque - Posušeni Čile - iz paprike (čili) in huaqui (sušen).

Chilmole - Chilmole - šibka čili paprike za "juhe", ki je izdelana iz mesa in / ali fižol - iz paprike (Čile) in MOLLI (CHILI).

Chilocle - napitek iz pekoče paprike in drugih sestavin - iz čilija (čili) in octli (vino).

Chilpotle (Chipotle, Chilpoctle) - Posušeni in prikopcheny Chile - iz paprike (čili) in poctli (dim).

Chiltecpin (Chiltepin) - ime Capsicum annuum. var. glabriusculum L., grmičasta rastline z majhnimi stroki, znan tudi kot ptičje poper, Čilu Piquin, Chiltepin, Piquin, Tepin - od čilija (Čile) in tecpin (bolha).

Chiltipin - enako kot chiltecpin - od pekočo (chili) in tipitzin (majhen).

Chilzolote - sušena ali staro Čile - od čilija (Čile) in zoloa (starost).

Video: The Secret of sobne rastline - Vse bude dobre - Številka 565 - bo vse v redu 16/03/2015

Chincuayo - divje vrste Capsicum z vijoličnimi cvetovi.

C coc - gori, gori v ustih.

guacamole - mešanica avokada in Čile - od AHU catl (avokada) in MOLLI (CHILI)

P tztic - porušitve s poprovo toploto.

Tonalchile (Tornachile)- Zelena struchek Capsicum - od tonalli (toplota od sonca) in čili (čili)

Jezik nahuatl obsega množico zgovorni izrazi označujejo okus povzroča poper. Razvrstitev stopnje poper oster je bil pomemben del azteškega terminologije: c coc - kurjenje, c cpatic - zelo oster, c copetz - patic - zelo, zelo oster, c policaj tztic - pokanja s toploto, c cpetzquauitl - zelo oster, c cpaalatic - besno, hitro , neobvladljiva vročina.

Sodoben način določanja stopnje ostrina za poper sadja, je Scoville metoda, ki jo Wilbur Scoville predlagala leta 1912. Pekoč okus rdeče paprike različnih razredih glede na vsebnost v plodovih fenolno hlapnih kapsaicin snovi. Za določitev stopnje resnosti posameznega ukrepa se uporablja - Scoville enot. Barometer :. 0 za papriko in do 900 tisoč enot za najbolj akutne sort in 100% kapsaicin, je 16 000 tisoč Scoville enote ..

Vendar pa je resnost vsake posamezne stroka ni odvisna samo od njegovega genotipa, ampak tudi od drugih dejavnikov, kot so značilnosti kmetijske tehnologije in fizičnih dejavnikov. Koncentracija kapsaicina v plodovih paprike spreminja z lokacijo na rastlini sadja, sezone in v času zorenja, vrsto tal in njegovo hranilno vrednost, pogostost namakanja ali padavin, količino sončne svetlobe, ki jih rastline prejeli. Zlasti v paprike žgoče bele semena in sadje jedro. Ti lahko celo povzroči notranje opekline, tako da se odstranijo v procesu kuhanja v najbolj akutnih sort.

Za razliko od starega sveta, stari prebivalci Amerike, ni vedel, sol in poper in ne uporablja. Tako Capsicum - ena najstarejših kultur. Trenutno je feferon gojijo v večini držav v tropih v Afriki, Aziji in Latinski Ameriki, predvsem pa - v Indiji in na Tajskem. In veliko različnih kulturnih oblik ostre paprike, predstavljenih v Mehiki in Peruju. V zmernih podnebjih, kot v Evropi - predvsem sladke sorte gojijo papriko, kot eden od glavnih rastlinskih pridelkov na prostem poleti ali v zimskem rastlinjaku. Zunaj njihovega zgodovinskega domovine, papriko in pridobil nova okusa, postaja nacionalni simbol, kot na Madžarskem in v Bolgariji.

Treba je povedati nekaj besed o botaničnem taksonomija rodu Capsicum. Do 1767 Linnaeus opisano 4 vrste paprike. Do konca XIX stoletja se je število povečalo na 100. Kljub temu nekateri avtorji menijo, Capsicum Monotype je, sestavljen iz ene vrste in različnih vrst. V zadnjih letih se je večina raziskovalcev izoliran v nekaj vrst gojenih vrst in velikega števila divjini.

Udomačene vrste iz rodu Capsicum uporabljajo le: C. annuum, C. baccatum, C. chinense, C. frutescens in C. pubescens. V naravi, je bil C. annuum razdeljuje Columbia na jugu USA- C. baccatum pogosti v Argentini, Boliviji, Braziliji, Paragvaju in Peru- C. frutescens - v Mehiki, C. chinense - z otoki Caribbean, Srednji in Južni Ameriki- C. pubescens - iz srednje in Južne Amerike.

Med gojenih vrst papriko, obstaja veliko nacionalne sort in vrst, in s tem metode njihove uporabe pri kuhanju. Na primer, sladka "poper" (ki je v angleško govorečih državah se imenuje Bell Pepper), je kulturna oblika in spada v annuum vrste Capsicum. Toda ta vrsta vključuje več madžarskih "paprike" Moldovan "gogoshary" italijanske in grške "peperonichi" piment (češnjev paprika), in gojijo pri nas grenke paprike (Astrakhan, ukrajinski Gorky Kutaisuri, Margelan, Namangan, in drugi). in končno, mehiške in azijske vroče paprika Jalape os, poblano, Ancho (Suho poblano), NEW-Mehika, Anahiam, Serrano, Chiltepin, Pequin, Tajski in drugi. Zelo vroče paprike habanero, Scotch Bonet, Jamajka Hot, Naga - so C.chinense um. Poglej C. frutescens vključuje takšne znane "Chili Peppers" kot Cayen, De Rodbinsko, Tabasco, afriški Virds Eye, Malagueta in drugi. Peppers C. baccatum, vključuje južnoameriške paprike Aji (slana in sladka), in C. pubescens - južnoameriške vroče paprike Rocoto.

Če vam je uspelo dobiti, kupiti ali prinesti nazaj od potovanj zanimivih eksotičnih semen paprike ali pekoče paprike, morate poskusiti, da jih raste doma. Zato kratek pregled najbolj znanih svojih gojenih sort je za vas, upam, mimogrede.

Se nadaljuje.