Zelje za zimske tabeli: Skrivnosti in recepti
Kako to, da dobro zelje! Sočno hrustljavi zelje v sposobnih rokah strokovnjakov in gospodinje čudežno preoblikovani v različne dobrote: hladno in toplo, slano in kislo, kisle in ocvrte, nenadoma kislo smetano na mizi ali shranjeni v kleteh do obljubljene dan ...Z skrivnosti kisanje in mariniranje že vemo, ampak danes pa govorimo o najbolj "nežno" zelje - dušena. Verjemite mi, to je majhen in poceni jed si zasluži pozornost.
Vsebina
Njene morje ventilatorji. Delicious, flavorful, z mesom ali gobe, klobase in kislo smetano - vkusnota! Plošča s sladko paro dušeno zelje in stoji pred očmi, kajne?
Nekatere skrivnosti okusne Pijani zelje
Ruska kuhinja Pijani zelje je priljubljena ni prva stoletja, in da je iz treh razlogov: je hranljiva, okusna in poceni. Velik plus - dejstvo, da je mogoče, da se odpravlja tako sveže in kisle. In to je zelo se spreminja našo mizo. Še posebej zato, ker v različnih kombinacijah - z mesom ali gobe, riža, fižola, perutnino ali rozinami - dušenim zeljem bo vsakič drugačna, in zato ne naveličaš desetletij. Seveda, obstaja nekaj pravil, razlik in skrivnosti. O njih bomo govorili.Kako pripraviti in sesekljajte zelje
Kako tipično: s čiščenjem vtikač iz zgornjih listov. Potem shinkuem zelja katerekoli prikladne način, bodisi ročno ali drobilnika, trakov ali kock. Kako popraviti ali bolje? - Tako, kot ti je všeč. Preprosto gašenje časa bo drugačna, in jedi bo videti drugače.Če je zelje, je urejeno in zdrobimo na koščke enake velikosti. Preveč kislo izpiranje stroškov vode. Seveda bo to pustil kup vitamina C, vendar zelje obara perekisshuyu lastno odgovornost: da bo še vedno brez okusa.
Kako dolgo zelje obara
- Če zelje je mladi - le 12-15 minut, vendar zimske sorte zahtevajo nič manj kot 30-40 minut, skupno kuhanje.
- Če ste se odločili, da bi pogasili zelje v pečici, je treba temperaturo naj ne višja od 165-170 ° C, je bila vrelišča minimalna. Čas bo enako - do 40 minut.
- V multivarka potrebujejo dva načina: prvič, cvrtje čebulo, korenje in druge sestavine, ki je nastavljen "vroče" način v roku, določenem za izdelek. Potem, tudi za zelje - "dati ven" način za 20-40 minut, odvisno od svoje "starosti".
- To ni potrebno, da bi pogasili zelje "malo dlje, da se je mehkejši«: ne le, da je "krvava" in ne bo tako privlačna in okusna, tako da več in bodo izgubili vse koristne lastnosti.
- Pripravljenost, da se opredeli okus in mehkobo. Značilnost temnenje zelje, pojav določenega teža, občutljivost, in "grenkobo" - znaki, da je čas, da izklopite jed.
Video: Zelje Pijani v pečici
Rad bi omenil, da lahko dušimo zelje kjerkoli - na štedilniku, v pečici ali v dvojni kotel multivarka - v vsako jed: v kotlu, ponvi ali v lonec z debelimi stenami. Tukaj je ona nezahtevne!
Zvit in subtilnosti gašenje
Zdi se, kaj triki - pokrov in trup ... Ampak ne, obstajajo skrivnosti tukaj!- Pripravljeno zelje je lahko prvi rahlo prepražimo v vročem olju (maščob) v prijetnem zlate barve. V tem primeru, previdno premešamo, da enakomerno zalege. Po tem, glede na ideje, dodajte več olje ali vodo (juho) in kuhamo pod pokrov zaprt na zelo majhnem ognju, dokler razpis.
- Toda klasična "sovjetski" recept zelje popražimo, in takoj pogasimo z majhno količino tekočine ali juho.
- soli zelje v boljšem mestu, ne enkrat, ampak za 10-12 minut, dokler razpis.
- Če želite, da bi Posodo prijetna sladek in kisel okus, 7-10 minut pred koncem gašenja dodamo žličko sladkorja in kisa. Seveda, da dodate kislo zelje Kis ni potrebno, vendar je nepopolna žlička sladkorja (na obseg litrskih kozarcih s) odlično uravnava okus in zmehča ostra Kiselost.
- Pri izbiri sončnično olje raje nerafinirano, zelje na to izkaže okusno.
- Če želite zelje z najmanjšo količino kalorij, Namesto olja, dodamo vročo vodo. in za povečanje kalorij in sitosti, nasprotno, je bolje, da vlijemo olje ali juho.
- Še ena majhna skrivnost, da bo dušeno zelje zelo izvirni okus: dobesedno za 4-5 minut, dokler kuhana dodamo rahlo ocvrti na maslu (ali pa samo posušena na suhi ponvi, dokler bež in kremne barve) pšenična moka stopnja 1 žlico 1 kg zelja. Verjeli bodo okusno!
- In to skrivnost - za tiste, ki ne more stati vonjin kuhanje zelje (To je res ni zelo prijetno): Put v veliko vode ali lonec, kjer kuhanega ali začne dušimo zelje, velik kos starega kruha. To bo pomagalo znebiti vonja. In pred koncem peke odstranite zmehčano kruh žlico ali skimmer.
In nazadnje, najbolj pomembno skrivnost - zelje obara mora biti srečen! Torej, kako Stalic Khankishiev. Nato se zavezuje, da bo super!
Dušeno zelje "V Student"
Če mati stran, da se lahko pripravijo brez posebnih znanj? To je pravica, da umešana jajca, kuhana krompir in zelje za gašenje! Vredno je poskusiti, ko bo poceni in zadovoljujoče obrok je eden od priljubljenih. In tudi nemudronaya kuhana klobasa v dušenim zeljem pridobijo značilnosti in okus mesa. Spomnim se, kot študentskem domu v vonju tega "obara" vsakič, ko gre za vsaj ducat "pomotoma iskali" zelja navijačev, ni dovolj vtiči))Priprava zelje "v študent", kot sledi:
- Zelje - 1 vilice (približno 1,5 kg)
- Kuhane klobase (doktorska, mleko - koli, fit in klobase) - 300g
- Korenje - 2-3 srednja
- Paradižnikov pire - 4 žlice (ali 2 svežih paradižnikov)
- Čebula - 2 srednje čebule
- Rastlinsko olje (neobdelane okus)
- Sol - po okusu
- Lovorjev list - 2 kosa
- Črni poper - po okusu po želji, in
kotel mladic čebule je, narezan na pol obroči, korenje, nariban na grobo Rende. Dodaj zmeljejo zelje, premešamo in vlijemo 1 skodelico tople vode (vrelo vodo). Pokrijemo in kuhamo na majhnem ognju do mehkega.
Klobasa (klobasa), narežemo na kocke, trakove, grobo "meso" rezine - pove fantazijo, rahlo prepražimo v rastlinskem olju do čiste in lepo poslati v zelje.
Na olju, v katerem lahko prepražimo klobasa z minuto vžge paradižnikovo mezgo (paradižnik dovolj dolgo, da izpari sok) - in tudi pošiljanje v kotličku z zeljem in klobaso.
Vse mix, dodamo sol, poper, lovorov list - in dušimo vse skupaj za 5-7 minut več. Jejte z užitkom!
Dušena zelje z mesom
Mnoge gospodinje, da se pridobi najbolj okusna Pijani zelje s svinjskim mesom. In res je - zelje s svinjino preprosto božansko. Toda z govedino in perutnino ne bo še slabše! Zamislite si, koliko bo prišel na okus različnih jedi!Kaj morate vedeti, če ste se odločili, da bi pogasili zelje z mesom:
- Meso bo pristop vsakogar - in ramo, ter rez in kolka, rebra in prekajene, in celo nadev.
- Zelje je primerna za ogenj in sveže in kislo zelje, lahko celo jih dušimo skupaj, da bo izvirno in okusno.
Tukaj je ena od teh receptov, ki so se dolgo se izkazali kot "zelo uspešno". Poskusi, da bi radi!
- Zelje - 1 kg
- Meso (goveje, celuloza) - 350 g
- Korenje - 2 srednja vrednost
- Čebula - 1 kos
- Sladka paprika - 1 kos (neobvezno)
- Paradižnikov pire ali pire - 2 žlici. žlice
- Sveži paradižnik - 1 kos
- Stopljeno maslo - 2-3 žlici. žlice
- Kislo smetano - 1 jž
- Sol - po okusu
- Mlet črni poper - po okusu
Kosi mesa s soljo (in poper, ki ljubi) in prepražimo na srednje močnem ognju, dokler zlato rjav.
Dodamo nasekljano čebulo in korenje ter jih prepražimo do zlato rjave barve. Nato dodamo sesekljan svež paradižnik (ali preskočite ta korak, če ni paradižnik) in drobno narezan zelje. Mešajte vse kuhamo, pokrito na majhnem ognju 15-20 minut.
Video: dušeno kislo zelje z mesom. Stranski jedi in glavne jedi
Paradižnikov pire (pire), dodamo smetano žlico premešamo, dodamo 100-120 ml vode - in dobljeno omako prelijemo zelje. Premešamo in kuhamo do mehkega. Zelje obrne dišeče in ponudbe. Zelje obrne dišeč in nežen okus.
In v naslednjem videu - drugi recept za dušeno zelje z mesom, ki bo zagotovo pritegnil številne gospodinje
Pijani zelje s suhimi slivami
Nenavadno pikantna aroma dima daje zelje suhih sliv. Lahko dodate meso, vendar ne morete dodati - potem bo to čudovito krepko rastlinsko posodo (ki je sedaj samo mimogrede - delovno mesto se je začelo).Priprava takšnega zelje je tudi precej preprosta. Potrebovali bomo:
- Zelje - 1 srednje vilice (1,5 kg)
- Slivov - 200 g
- Korenje - 1 kos. povprečna vrednost
- Čebula - 1 kos (velika)
- Paradižnikov pire - 2-3 žlice. žlice
- Lovorjev list - 2 kosa
- Rastlinsko olje - za cvrtje čebulo in korenje
- Sol - po okusu
- Črni poper - po okusu
Prepražimo čebulo pol prstani, korenček "v velikem Rende." Dodamo narezano zelje, premešamo, dodamo 200 ml vrele vode - in obara pod pokrovom zaprta za 15 minut. Poskrbite, suhe slive in paradižnikovo mezgo, sol, poper, lovorov list povedano, premešamo, dodamo še 150 ml vrele in kuhamo 15-17 minut, dokler storiti.
dober nasvet: Ko kupite suhih sliv, izberite vonj po dimu, "dimljen". Best of all, če je elastična, mehka. Ampak, če ste kupili precej suha, tudi ni važno, samo da napolnite z vrelo vodo za nekaj minut, da "otmyaknet".
Dušena zelje z gobami
Na vprašanje "Kaj boljšega okusa - zelje z mesom ali gobe? ali s suhimi slivami? ali s fižolom?" je težko odgovoriti. Vse zelo okusno! Toda tisto, kar loči zelje z gobami, zato je edinstven kompleks aromo in okus je preprosto neverjetno. Poskusite! In mnogi ne bodo vzeli čas, in morda vsakdo lahko privošči.Video: ROTKOHL rdeče zelje z jabolki in Brusnice | Nemški recepti dobro, zelo okusno !!
Kaj potrebujemo?
- Zelje - 1 srednje vilice (1,5 kg)
- Glive (gobe, ostrige, katera od njenih - sveži ali sušeni) - 500 g
- Korenje - 400-500 g
- Čebula - 4-5 pc
- Paradižnikov pire - 100 g
- Lovorjev list - 3/2 pc
- Rastlinsko olje - za cvrtje, kot je potrebno
- Sol - po okusu
- Črni poper - po okusu
Shred zelje in ga prepražimo na malo olja do faze, ko je "obmyaknet". Čebulo in korenje cut poljubno po vašem okusu in mladic do pol kuhani fazi. Gobe narežemo ali prečne rezine ali kocke, dani v ponev in topli, dokler jih ne razporedijo sok. Morda boste lahko dušimo izhlapevanje gobe sok, in lahko odteče sok in dodamo olje in prepražimo (in tako, in tako se je izkazalo okusno).
Vse (zelje, čebulo in korenček in glive), ki v enem kotlu (ali najbolj globoko ponev), premešamo, dodamo paradižnikovo mezgo in 300 ml vrele vode in dušimo zajeti do kuhanega zelja in gliv. Kot pravilo, da je približno 15-20 minut. V samo nekaj minut, dokler kuhani solimo in dodamo lovorjev list in poper.
dober nasvet: Zelo okusne take ohrovt dobimo, če ga pogasiti v pečici pri 180-190 ° C
Dušeno zelje "Sovjetska klasična"
Ne vem o tebi, ampak sem ljubil od otroštva dušena zelje v dobrih starih sovjetskih menzah in kavarnah. Nikoli nisem dobil neokusna! In doma kuhati ni težko, saj skoraj vsaka družina nujno vodilas knjigo "O okusne in zdrave hrane", ki preprosto in predstavljeno na stotine čudovitih receptov.
Ravno sem hotel napisati recept, nato pa padel v oko video, kjer je ta knjiga jasno in uživajte lepo dekle kaže proizvodni zaporedje.
In Svetujem vam, da si!
Klasičen recept Sovjetske dušenim zeljem iz "knjige okusne in zdrave hrane"
Dušena zelje s fižolom
Ta jed je izvirni okus, je to izpolnjuje in lepo .... In popolnoma primeren za tiste, ki opazujejo tešče. Fižol bo pristop koli - bela ali barvna, velika ali majhna, suha ali v pločevinkah. Če ste se odločili, da bi pogasili zelje s fižolom, ki je pripravljeno za to, da je čas, ki ga jed "presegla" celo zelje z mesom, ker kuhani fižol za dolgo časa. Toda rezultat je vredno))- Zelje - 1 kg
- Fižol - 200 g
- Korenje - 1 (velika)
- Česen - 1-2 nageljnove žbice
- Krompir - 2-3 kosi (srednja velikost)
- Paradižnikov pire - 2 žlici. žlice
- Kardamom 1/4 ure. Žlice
- Koriandra (neobvezno) -. 0,5-1 TSP
- Rastlinsko olje - 25-35 g
- Sol - po okusu
- Zeleni (koper)
Fižol je najbolje, namočeno v hladni vodi čez noč. Nato izpiranje in kuhamo v slani vodi (približno 1,5 ure), izklop požar, da imajo pokrova 20 minutah, nato pa odtok vode.
Do kuhanega fižola, lahko kuhamo vse. V vročem olju, da dajo česen in ingver, narežemo na majhne kocke, dodamo kardamom in prepražimo vse (2-3 minut). Potem jim poslali sesekljane semirings korenje in pečenka temeljito lepe zlate barve smetane. Dal kocke narezan krompir in še naprej pražimo 4-5 minut, občasno premešamo.
Zdaj je na vrsti drobno narezanega zelja. Celotna zmes še naprej mladic na srednjem ognju 5-6 minut več, občasno premešamo. Sol, dodamo razredčenih v 50-60 ml vode in paradižnikovo mezgo obara zajeti na majhnem ognju, dokler kuhanega zelja. Za skoraj pripravljena dodamo fižol ohrovt, pri čemer pazite, da ne, da bi zatrli fižol, premešamo in pustimo stati majhen ogenj za nekaj minut. Na tej točki, lahko ljubitelji začimb, da svoj okus jedi (smo imeli v visoki ugled koriandra). Po 5-7 minutah skupno zatiranje jed je pripravljena!
In končno - recept za dušeno zelje s suhomesnatih izdelkov iz Andrew Bugajski. Pravi moški hrana moški roke))
Kakšna škoda, da je ena stran ne more sprejeti na stotine čudovitih receptov, ki dokazujejo Pijani zelje - zelo okusno in neskončno pestro jed! "V ozadju", so bili okusno način, da bi pogasili zelje s pese in buče, riž, koruza, ribe ... in celo ananas. Vendar pa pravi le, da smo nujno morali spet srečala, saj se zelje ne gre proč vse zimo ali pomlad ali poletje!
In bomo zelo veseli, če jih delite z nami in vaših cenjenih družinskih receptih za novoletna druženja. Še posebej zato, ker prihaja Leto koze, in zato je nekaj gotovo ljubi zelje))
Sorte zelja
Nenavadno zelje
Kitajsko zelje - gojenje in koristne lastnosti
Najboljše sorte belega zelja
Zelje
Zelje posajene v blatu - bo princ
Zelje belokochanaya
Zelje
Rastemo pozno zelje
Za Kumare so hrustljavo in dišeče
GURIAN zelje
Zelje ovojnice
Zvitki z ribjim, zelje in korenje
Postna juha
Juha z zeljem
Ocvrti cvetača recept s fotografijo
Kako narediti kislo zelje recept
Zelje v gruzijski
Kako škripcih zelje v lonec
Zelje rareripe
Okrasno zelje