Rezine poletja: suho sadje in zelenjava

In če tu in tam dež? Sušenje se pretvori teči z utežmi v obliki pladnjev z izdelkom. Zamrzovalna hitreje. Še posebej, da so vitamini shranjeni na enak način kot v prvem in drugem primeru. Vendar, če je izdelek posušen po namakanje malo razlikuje od sveže (glede na okus), nato zamrznjene zelenjave in sadja Izračuna se lahko takoj.

Tam je boj Suha protivZamorozhennyh in druge skrite nianse.

Zamrzovalnik, vgrajen v hladilnik, imajo dokaj skromen znesek. Freeze jim nekaj jagod za zimo ali fižol - je povsem realna. Toda shranite do vitamine za družine v razponu, ampak to je bilo dovolj za zimo in pomlad - kraj, ni dovolj. Po zamrznjeno sadje zasedajo enak obseg, kot da je iz sveže (ne posušeno). Poleg tega je med skladiščenjem je tudi zamrznjena riba ali meso daš svojo nabavo ustrezne okus.

Seveda, lahko kupite ločeno zamrzovalnik - mesto v njej veliko več s prostornino 150-300 litrov. Ampak to je že druga enota, ki zaseda prostor v hiši, se ne more skriti na mezzanine. In on bo moral ohraniti zamrznjene stanje izdelkov nenehno, tako da bo delo (to je uporaba električne energije), štiriindvajset ur na dan. In nenadoma, elektrike odrezani - v stiku vse delo? Dolgoročno skladiščenje (dlje kot šest mesecev), se izvaja pri temperaturi, ki ni višja od -18 stopinj.

Najbolj ugodno sušenje, stroški - naravna: sonce, na podstrešju ali veranda. VENDAR! Suho sadje od nekaj dni do dveh tednov. V bližini ne sme biti ceste cest, parkirišč, musorok, prahu in drugih dejavnikov, ki onesnažujejo izdelek. V procesu sadja lahko postane plesniva, v tem primeru, v trgovini in jih ni priporočljivo, pa tudi posušene neenakomerno, ki se bo pojavil kasneje - med skladiščenjem.

Da bi pospešili pripravo končnega izdelka je možna. Če sušenje je umetna.

pečica

Umetno sušenje izvedemo s pomočjo pečico. Preden se širijo iz sadja in zelenjave za peko, narezhte njihove plošče, rezine, kocke ali palice - NProcesi sušenja bo učinkovito teči hitreje in bolj. Splošna pravila za sušenje - uporabite minimalno temperaturo - 80 stopinj. Da bi dosegli togo površino, začeli sušiti pri temperaturi 70-80 stopinj, in končno posušimo - pri nižji. Da je površina ohrani njegova mehka - začeti z 40 stopinj, nato pa dvignite.

in čas individualno obdelavo odvisen od količine vlage vsebovane. Na primer, o jabolkih odnese približno 8 ur, hruške - 10-15 ur. Sušenje začeli z visoko telesno temperaturo (70-80 stopinj), in ko so začeli izgubljati svojo aboutEmy, zmanjšamo temperaturo na 40 stopinj. Črni ribez začeli sušiti 40 stopinj, nato pa smo temperaturo obravnavane, in na koncu sušenja spet zmanjša na jagode se ne zažge. Gobova dovolj za 4-5 ur (pred sušenja gobe ne oprane, temveč samo očiščeni), od 40-50 stopinj, dviganje temperature po podvyaleny gobe. Korenje posušimo okoli 5 ur, če trakov. Ampak, če rešetko - to je dovolj za dva ali tri. Za sušenje v peči zeleno sesekljamo in jo položite na pekač. Začetek sušimo pri temperaturi 30-40 stopinj po 1,5 urah poveča na 60 stopinj in vzdržujemo temperaturo do suhega.

Da bi bilo sušenje kvalitativna, potrebujejo stalen pretok zraka in izliva vode iz peči. Predpogoji lahko zagotovi pečico s konvekcijo ali odpreti vrata. Spodbuja enakomerno sušenje in redno mešanje ali obračanja rezine.

Jasno pomanjkljivost je uporaba pladnjev pečice. Solid dno preprečuje, da bi zračni udarec narezano sadje iz dna, tako sušenje poteka neenakomerno. Za kosi ne gorijo, pokrijemo dno papirjem za peko. Lahko se uporablja in silikonske plošče. Če ste zalogi fino mreže rešetka (2 mm odprtine) se lahko dajo rezine na njem. Krupnoyacheistaya maska ​​- ne sodijo v procesu spreminjanja velikosti toplotne obdelave bistveno in kmalu bo vse sadje in zelenjava je na dnu pečice. Edina možnost - lahkoStrung kosov na primer zatiči ali nabodala in jih na žaru kot kebab.

aerogrill

V Aerogrill sušenje poteka v posebnem načinu, pri temperaturi 95-120 stopinj. Za zelenice morate nastaviti nizko stopnjo pretoka zraka, za sadje in zelenjavo - povprečje za gobe - visoka. Pri uporabi aerogrill odgovoren za proces ne, in napravo. Nalaganje hrano in tiho iti o vašem podjetju. čas sušenja v Aerogrill nekajkrat manjša kot v pečici, kot je kroženje zraka je zelo aktiven. Vendar pa je odliv aerogrill vlage ni namenjen, zato pustite pokrov priotrytoy na poljuben način.

Manj aerogrill - velikost rezervoarja, ki je bistveno nižja od velikosti peči. Sušenje je potrebno v več prelazov. Toda to pomanjkljivost je mogoče obravnavati kot prednost, če se spomnimo, da so različni izdelki, ni priporočljivo, da se posuši na enkrat: načini se lahko razlikujejo in okusi pomešajo.

Druga pomanjkljivost v primerjavi s pečico, previsoke temperature obdelavo. Kot rezultat, lahko sadje držijo na žaru ali na prepih, vendar pa v notranjosti ostaja vlažna, vendar se navadili, da je mogoče za spopadanje s tem s spreminjanjem pogojev predelave med ciklom.

Določen plus aerogrill hitrosti - (3-4-krat višji kot v pečici) in pomanjkanje toplote v kuhinji.

Video: Gredice za zimo. Posušite jabolka, jagode, korenje

Električni sušilniki

Za tiste, ki raje uporabljajo visoko specializirane tehnike, ustvaril Električni sušilniki. Običajno jih lahko razdelimo na namiznih sušilniki in peči. So le za prazne različnih izdelkov (vključno z zdravilnimi zelišči), saj delujejo pri temperaturah do 80 stopinj. Vendar pa lahko posušite mokre žitaric, krekerji ali segreje otroško hrano, če smo za lase še vedno omogočen. Ampak posebej za delovanje naprave za nestrateških dejavnosti, nima smisla.

Električni sistem sušilniki operacija je preprost: temperatura dvigne zaradi grelnega elementa in močan ventilator. Vroč zrak kroži skozi lase, ki piha rezine v posebnih palet mreže - je lahko od 4 do 8 enot. Vsaka paleta je dala proizvod pripravljeni vnaprej - približno 500-700 g, je lahko v več slojih.

Tabela za lase - design spominja na parnik, majhno maso (do 4 kg) in višina (300 mm). Plastične palete se vstavijo eden v drugega in s skupnim pokrovom zaprta. Za sprostitev ena paleta odpreti vse.

sušenje kabinet - zunanja enota, njegova teža - 15-20 kg, višina - približno 1 meter. Sušenje kabinet spominja na nočno omarico, palete so bolj trpežne, izdelane iz nerjavečega jekla. Vsak se lahko izvlekli ločeno, kot polje, ki vam omogoča, da spremlja enakomernost sušenja in kakovosti proizvoda, pridobljenega na vsaki ravni.

Čas Električni sušilne izdelki predelava je enak kot v pečici: zelenicah - 2-3 ure, gobe - 4-5 ur, jabolka - 7, hruške - 12, korenje - 4-6.

Prednost pred Aerogrill - različne načine pri nizkih temperaturah in velik dnevni prostor. Plus ruski proizvajalci, ki zmanjšuje stroške na enoto. Premuschestvo pred pečica - Nizka poraba energije in kakovostno konvekcije. Glavna pomanjkljivost - sezonska dela, kot vse vrtno orodje.

mikrovalovna pečica

Sušenje je lahko, in v mikrovalovni pečici. Vendar pa v tem primeru boste morali zelo previdno ravnati. Sušenje v mikrovalovni pečici - najhitrejši, račun gre na minuto, tako da točen čas, je bolje, da vzpostavi empirično. Zato je bolje, da ne, da se posuši na najvišji moči, ampak v povprečju - nekoliko več kot v odmrzovanja. V tem primeru vam ne tvegajo žerjavico namesto sadja in vztrajno vonj kurjenje.