Turčija - hit na božični praznik

Video: Sveža hrana - Kako hitro kuhati sočno prsi na žaru z lahkim solato

Jutro fill kisle puran prostora za onadoshla na sobno temperaturo. Pred kuhanjem purana odstrani iz marinade, hladne vode, izpiranje, popivnamo z notranje in zunanje strani bumazhnymipolotentsami in dal v toplotno odpornega jed na prsih up. Peka marinirano purana sem Neizkoriščene nobene začimbe, brez maščob, brez rokav paket. Pod purana na vročino odporno blyudoya dal pest svežega žajblja in rožmarina, in sam ptica sverhurastitelnym mast olja na kožo bolje porjavi.

Turčija: Proces in čas peko v pečici

Pečen puran sredi peči, tako da je enakomerno obduvalasgoryachim zrak. Začni puranjega pečemo pri najvišji temperaturi (cca. 240 ° C vventilyatorom) techenieprimerno v 30 minutah ob straneh in vrhu ptice enakomerno porjavi. Nato zapre puranji folgoysverhu in bočno, zmanjšamo temperaturo na 180 ° C (pečica z ventilatorjem) - 200 ° C (pečica brez ventilatorja) iprodolzhayte pečemo perutnino, občasno polivayaee sokov in maščobe, ki se nabira na dnu posode (dlyavymochennoy Turčija to ni potrebno!). V zadnjih 10 minutah peke, odstranite nazaj folgui izhaja nujno, da Turčija ne držijo. Če se to zgodi, mozhnochut zmanjšajte temperaturo pečice.

puran pečenje v času pečice To je odvisno od teže purana, temperatura peke, značilnosti pečice na, polnjene s liindeyka, in drugih dejavnikov. Torej, se prepričajte, da pazi in sledite oznakam protsessomprigotovleniya dlyazharkogo termometer (gl. Spodaj). Približna kuhanje čas vduhovke turčija - 30-40 minut na kilogram. Pozor namočeno (marinirane) zgoraj metoda puran pečen hitreje: to mi je pribl. 17 minut na kilogram!

Če pečete nachinkuili stranske jedi na isto ploščo kot purana, nato dodamo jim za30-50 je le nekaj minut pred domnevno čas je ptica pripravljen.

Da bi zagotovili, da puran pripravljen, je priporočljivo protykatv najširši točki. Odplake sokdolzhen biti jasno in pregledno, brez krvi. Vendar, ko je puran v celoti pripravljen, ga vzemite ven izduhovki malo pozno, saj je postopek dviga temperature vnutriptitsy vztrajnost bo še šel okoli pol ure. To je eden od razlogov, pochemumnogie Sušiti purana. Da bi se temu izognili, je bolje obzavestisspetsialnym pečica termometer.

Kako uporabljati termometer za pečico

posebno Pečena Meso Termometer opremljen z dolgo iglo, ki meri temperaturuvnutri purana. Termometer je treba vnesti v shirokoemesto purana (običajno srednji del stegna), preden bi dal ptico v pečici, in ga pustimo za čas peke (najbolj priročno funkcijo tonkimshnurom termometri in senzor PROBE stoji zunaj in ni treba, da se spomnimo, da odprete pečico, da se naučijo temperatura v notranjosti purana).

Turčija odstranimo iz peči, ko temperatura v najširšem mesteptitsy doseže 67 ° C in pustimo, da prikrite ipolotentsem folijo na toplem `otdohnut` 30-40 minut ali dlje (celotno indeykaostaetsya toplih še eno uro in pol). V prvih nekaj minutah po pečice temperaturavnutri purana vzpon na 74-76 stopinj C.

Turčija, peče v vrečke / tulca

Pripravite purana za peko kot za tradicionalno 'metoda`s slanine (cm. Zgoraj), vendar pa se lahko zmanjša količina maščobe. Bodite previdni, da ne stresajte začimbe Postavite purana v spetsialnyyplastikovy rokavi paketu (glej. Slika), tako da stranske šive paketaokazalis zgoraj in spodaj, ne pa tudi na straneh. Twist luknja izakrepite svoj poseben paket za pritrditev (na voljo od paketov). Dlyatselyh purani imajo posebne velike pakete, in za mozhnoispolzovat dojke `rukava` manjši (dlyakuritsy). Izpolnite vrečko z zrakom, da ga ne-privrženec purana. Na vrh kotiček paketa skrbno prereže po diagonali, da bi dobili luknjo 2-3 sm.Cherez bo šel dodatne pare za pečene puranje ipodrumyanivalas namesto tushilas.

Turčija rokav paketno pečemo pri 200 ° C. Timing pečenja: 30 minut na kilogram (ali kakrekomendovano proizvajalca paket). Cut paket na koncu ni treba, purana, in zato je treba porjavi na vseh straneh.

Večkrat sem speči purana v paketu, in moram reči, vedno vroče poluchalosochen dobro. Paket ptica pečen hitreje in pri nižji temperaturi (prihranek časa in energije), popolnoma podrumyanivayas z vseh strani, s je etomduhovka popolnoma čist. Vse sok iz pražene purana dogaja na dnu paketa, kjer ga je mogoče enostavno preliva in nato ispolzovatv druge jedi (na primer za izdelavo tradicionalnih omako za pečenko).

Od takrat, pa sem poskušal pred vpijejo (marinira) puranji nekaj let nazaj, sem dal gor paket-rokavi za nenadobnostyu.Marinovanie naredi purana sočno in okusno, ne preveč maščob (in kalorij!) Dazhepri običajno pečenje v pečici.

Kako vložiti purana na mizo

Pečen ptica - glavna jed na božični mizi. Zato, služi pa slovesno prenašati zadnji ocheredna velik lepo jed, če so bili predloženi vsi drugi tečaji in gostje, osvežilne kozarec šampanjca ali kuhanim vinom ogreti, zbrani okrog mize. Gostiteljica ali hostesa zmanjšati tanke kose perutnine, ponavadi se začne na dojki, in izroči gostom. Narezano puranje meso suši dokaj hitro, tako luchsheotrezat kosov, kot je potrebno in da preostali en kos zavit v folijo.

Od preostalih purana da velike sendviče, da se lahko uporablja tudi v solatah in pite.

Glej tudi .:
Božič solata z puranjega mesa
Nadev ali jed za purana
Yorkshire puding, retsetp + fotografije
Rdeča omaka za purana, 2 recept
Kuhano vino in druge zimske pijače
Krompir z svež v pečici
Šunka v pečici. Zelo lepo in okusno
Noga jagnje z rožmarinom in česnom v pečici