Esterhazy torta

Video: torta "Esterházy"

Vsebina

Video: torta "esterházy"
Sestavine
Video: sladko življenje | esterhazy torta
Način priprave

Korak 1
2. korak
3. korak
4. korak
5. korak
6. korak
7. korak
Korak 8
9. korak
Korak 10
Korak 11
Korak 12

SESTAVINE

Sveže beljakov - 8 kosov.
sladkorja - 1 žlica.
orehi olupljene - 200 g
moke - 3 žlice. l.
ščepec cimeta
Salt - ščepec
Za kremo:
mleko - 0,5 Art.
Kokosovo mleko - 0,5 Art.
sladkorja - 3/4 čl.
kuhani kondenzirano mleko - 1/4 člen.
jajce (rumenjak) - 4 kos.
masla - 300 g
Kirsch češnja vodka - 2 žlici. l.
vanilijev sladkor - 3 žličke ..
marelična marmelada - 2 žlici. l.
Za glazuro:
bela čokolada - 200 g
Temna čokolada - 50 g
33-35% smetane maščobe - 2 žlici. l.
mandlji za brisanje prahu

Video: Sladko življenje | Esterhazy torta

Način priprave

korak 1

Razžvrkljamo mešalne proteinov hladili z ščepcem soli v trdni pene. Nadaljevanje stepemo, počasi, eno žlico, dodamo sladkor. Beat dokler bleščečo odporno peno, ki ne spada na upside down skledo.

2. korak

Matice v mešalniku zmeljemo v moko. Če pesek je prevelik, ga zlijemo na pergamentnem podložen pekač in sušimo pri 150 ° C, 10 min., Nato pa še čas mletja. Postopoma dodamo moko na proteine oreškov z cimet in moko, previdno mešamo silikonsko lopatico od spodaj navzgor.

3. korak

S pomočjo krožne oblike s premerom 24 cm mehkega svinčnik pripraviti na pergamentu 6 predloge za osnovo za torto, kar jih postavlja v 3-4 cm drug od drugega - da v času dajanja nekaj testa in peke pecivo prihodnosti ne motijo med seboj.

4. korak

Enakomerno tanko plast proteina masnih krogov z uporabo daljši lopaticami nožem ali slaščice kovinsko rezilo. Kolače v predgretem 140-150 ° C pečici do svetlo rjave barve, 18-20 min. Potem pa ven iz peči, in kul nožem obrežite robove, če je to potrebno

5. korak

Kokosovo smetano in kravje mleko, zelo previdno zmešamo z mešalnikom, da ne pusti grozde kokosovega mleka. 1/3 mleko izmenično bič s sladkorjem, rumenjaki in vanilijevim sladkorjem, dokler gladko.

6. korak

Preostali mleko pri nizki temperaturi zavremo v ponvi z debelo dno. Previdno vstavite pripravljene v koraku 5 rumenjaka zmesi v vrelo mleko, ob stalnem mešanju z Mešalnikih. Še enkrat polnem do vrenja, odstranimo iz toplote, ohladimo in damo v hladilnik za 1 uro.

7. korak

Beat zmehčano maslo z kondenziranega mleka, eno žlico postopoma v smetano, dodamo češnjev vodko ali liker in bič, dokler gladko. Cool.

korak 8

5 coat ohladimo kremne rezine in šesto pokrov tanka vrhnja plast marmelado, segrejemo v vodni kopeli. Melt bele čokolade v vodni kopeli, mešamo, dokler enotno smetano, marmelado, zgornji pokrov torto, dokler se čokolada je še vroča. nekoliko ohladi.

9. korak

Ko je površina rahlo zgrabiti, temna čokolada stopi v vodni kopeli ali v mikrovalovni pečici, da jo zlijemo v kornet, viseč pergament, reši Funtika konico in barve in bela čokolada spiralo na vrh torte, delo od centra do roba

korak 10

Takoj ima konico noža v spiralo, ki delajo od sredine proti robovom torto. Ponovite isti ukrep 8-krat, tako, da torto v 8 segmentov. Re-razdeliti vsak segment, zdaj pa se gibljejo od roba do centra. Ti bodo prikazani na torto "perje".