Shurpa jagnje

Video: Shurpa LAMB v uzbeščina

Shurpa - tradicionalni Uzbek kuhinja polnjenje juha.

Praviloma je to vzhodni vročo jed kuhana v kotličku na odprtem ognju.

Za njegovo pripravo se običajno uporabljajo za meso ovac, vendar obstaja veliko receptov na osnovi govedine, svinjine in perutnine.

V Turkmenistanu, obstaja celo ribe shourpa.

Toda njeni naravni tradicionalne sestavine so jagnjetina, korenje, čebula, krompir, paradižnik, papriko in začimbe iz.

Shurpa jagnje. sestavine

• 1 kg jagnjetine s kostmi

• 1 kg čebule

• 0,5 kg korenja

Video: Shurpa jagnjetina - Kazan Žar / Stalic Khankishiev

• 0,5 kg krompirja

• 0,25 kg poper

• 0,25 kg paradižnika

• 0,25 kg sladko čebulo (rdeče ali belo)

• 4 kos. chili poper

• 2 - 3 h l .. sol (brez drsi)

• 1 h. L. koriandra semena

• 1 h. L. posušene bazilike

Video: Shurpa jagnje na grmadi

Shurpa jagnje. priprava

Na voljo Dva načina priprave shurpai: kaynatma in kaurma. Prva metoda vključuje zaznamkov izdelkov v hladni vodi in nevšečnosti dolgo kuhane.

Druga metoda vključuje vnaprej cvrtje mesa in zelenjave v olju ali masti. Izbira načina kuhanja je odvisen od osebne preference kuhar. Danes se trudimo, da bi "kuhana shurpa" kaynatma jagnje.

Izbira mesa za shurpa

Za pripravo shurpa popolno rezilo, rebra, ali drug del trupa, kjer je veliko vezivnega tkiva. Meso je bolje izbrati, kot pravijo, zrel - ram mora biti odrasla in po zakolu bo trajalo nekaj časa. Tako bo juha bolj dišeče in hranljiva, vendar meso sama skozi dolgo kuhanje bo mehka. Meso je jagnjetina je najbolje pustiti za žar.

Torej, izperemo kos jagnjetine narežemo na koščke in ležala v kotliček z mrzlo vodo. Voda ne obžalujem - napolnimo skoraj do vrha. Pri kuhanju se bo postopoma zavre in zmanjša volumen. Postavili smo kotlička na ogenj.

Kot se bo pojavil peno toplote na vodni gladini, ki jih je treba skrbno zbranih z reži, žlico ali žlico. Tudi v igri lahko kuhamo še veliko glavno jed - zelo hranljiva in krepko kašo.

Peni hitreje - vrgel v vodo ščepec soli. Cut čebulo pol obroče in ga pošlje v kotel. Zadeva shurpa kuhamo 30 minut pri rahlem refluksu.

Medtem ko se juha kuha, čisti in narežemo korenje. Vse sestavine narežemo velika, zato ni potrebno, da granulat shurpa. Smo poslali narezan korenček in Chili Peppers v kotličku.

Zato je treba paziti na integriteto paprike: če so prisiljena jih, preboden ali imajo razpoke, bo juha izkazalo zelo oster.

Po papriko in korenje polaganje bazilike in koriandra semena. Koriander lahko malo zmeljemo v svojih rokah, zato je dal najboljši okus.

Pridržujemo si juho za 1 uro, medtem ko nadzor nad ogenj. Ker je oblika kotla zagotavlja neenakomerno vrenje, moramo malo premešamo juho.

To je treba storiti na poseben način. Za to vrsto v livarske hladnejši brozge (od sredine kotla) in zalijemo tanek tok na robove kotla, kjer intenzivnejša vreliščem. Tako nudimo enotno ogrevanje in vrelo juho.

Uro kasneje smo znižali paradižnik v pol obroče in poslati v juho.

Video: Sto obraz Khankishi s shourpa jagnje

Po paradižnik dodati v kotlu papriko in narezan krompir.

Ko bo krompir praktično pripravljena o sol in rdečo pentljo.

Čakamo na pripravljenost vseh zelenjave, potem lahko začnete služiti. Na ločenem ploščo postavite krompir, chili in meso.

Globoke sklede Daj juha z zelenjavo.

Shurpa jagnjetina - presenetljiva jed, ki je na voljo, in prvi in ​​drugi.

Shurpa jagnje

Po želji, dodamo vse zelišča. Dober tek!